Reçu ces jours-ci à tester des plats minceur élaborés pour Kitchendiet par le chef étoilé Mauro Colagreco (vous savez, celui qui a été consacré chef de l’année 2009 par Gault et Millau). J’avais eu l’occasion d’échanger quelques mots avec lui lors d’une manifestation culinaire pendant l’été 2009.
Les abricots débordent des étals et j’avais repéré (mais où? mystère) une recette avec du coulis de fruits qu’il me tardait d’essayer.
Une opération vide-congélateur, afin notamment d’utiliser les feuilles de brick qui me restaient, ainsi que les petits oignons nouveaux ramenés du marché.
Lors de mon dernier séjour au Maroc, j’avais eu l’occasion de goûter une pastilla sucrée aux amandes d’où l’idée de faire une farce pour la pastilla avec des petits oignons blancs confits dans du miel, quelques raisins secs et amandes.
J’ai fait deux versions (mais dans le même plat) : l’une avec une farce nature et l’autre avec, en plus de la farce, un liant composé de lait, beurre, poudre d’amandes et oeuf. Lire la suite »
Ai reçu ces jours-ci un colis de la marque Fleury Michon. J’ai vraiment été gâtée. J’avoue que j’ai découvert pour la première fois la plupart des produits de cet envoi. J’en étais restée au jambon.
D’où l’ idée d’une petite entrée fraîche et acidulée réalisée avec les bâtonnets de surimi. Lire la suite »
Une petite recette issue des Cakes de Sophie. J’adore les cerises amarena et le gingembre, donc cela tombe bien. Le fait que les cerises forment une sorte de base est voulu : je trouve cela joli visuellement et gustativement, ces cerises sont si bonnes (à mon goût) que ce n’est pas dramatique d’en avoir plusieurs en bouche.
Cuisson par induction, puissance 1600W, balance intégrée, il permet d'émulsionner, moudre, concasser, pétrir, hacher, couper, mixer, fouetter, cuire à l'eau, à la vapeur, faire revenir et mijoter les aliments.
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Démonstration à domicile.
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