Opération vide-placard/réfrigérateur : poudre de speculos ramenée du Luxembourg, purée de fruits de la passion frais, chocolat blanc risquant de fondre par ces grosses chaleurs. D’où cet entremets sans cuisson, au goût fruité très prononcé. L’acidité du fruit de la passion compense le sucré des spéculos (c’est vraiment très sucré cette petite chose, donc y aller avec parcimonie) , le moelleux de la mousse s’oppose au croquant du biscuit.
Il y a quelques jours, je recevais quelques bouteilles de cidre de la part de Vincent (un grand merci) de 750g, Lire la suite »
Les abricots débordent des étals et j’avais repéré (mais où? mystère) une recette avec du coulis de fruits qu’il me tardait d’essayer.
Une petite recette issue des Cakes de Sophie. J’adore les cerises amarena et le gingembre, donc cela tombe bien. Le fait que les cerises forment une sorte de base est voulu : je trouve cela joli visuellement et gustativement, ces cerises sont si bonnes (à mon goût) que ce n’est pas dramatique d’en avoir plusieurs en bouche.
C’est le temps des… fraises. Alors autant en profiter avec cette déclinaison craquante, mousseuse, croquante. L’opération la plus délicate consiste en la réalisation du tube de nougatine de fraises… mais on y arrive.
Cuisson par induction, puissance 1600W, balance intégrée, il permet d'émulsionner, moudre, concasser, pétrir, hacher, couper, mixer, fouetter, cuire à l'eau, à la vapeur, faire revenir et mijoter les aliments.
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Démonstration à domicile.
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