Ca et là se déroulaient ces jours-ci des Fêtes de l’Asperge (pour n’en citer que quelques unes : Etauliers, Fargues-sur-Ourbise, Pontonx-sur-l’Adour, Tutiac, Mormoiron et le week-end prochain : Schoenau, etc…). La saison bat son plein. Une recette facile et goûteuse avec une alliance asperges/oranges/jambon cru.
Il fait un peu frisquet mais rien de tel qu’une salade 100% crue, colorée et vitaminée.
L’aventure Boursin cuisine continue avec la découverte de nouvelles saveurs. Il y a quelques mois, nous avions lancé un concours avec Boursin cuisine, j’avais à l’époque proposé un bavarois sur compotée d’échalotes et fruits secs et tempura d’échalotes.
Il y a quelques jours, je vous parlais du nouveau concours. Cette fois-ci, j’ai choisi le Boursin cuisine roquefort. Parmi les ingrédients imposés, mon choix s’est porté sur le poulet.
C’est la pleine saison des légumes racines et j’adore panais, topinambours etc.. J’avais oublié que j’avais un flacon d’huile de truffes. D’où ce velouté crémeux…
Il y a quelques mois, j’étais au Maroc, toujours un enchantement. J’ai pu apprendre auprès de la talentueuse Amel à faire la pastilla, cette fois-ci au poulet. Un vrai régal.
Dans un article précédent sur l’opération Canard exquis, impliquant de grands chefs étoilés, j’avais annoncé : « pas de recette de foie gras cette année ». Mais comme j’en ai préparé un, autant vous en faire profiter.
Cette année on part sur une idée de foie gras comme un « nougat » avec cranberries et pistaches.
Une douzaine de jours, accessible à tous, petit groupe. Vols réguliers départ Paris. Se renseigner auprès de l'auteur de ce blog ou de l'association artdecouverte.
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