Velouté de panais, émulsion d’amandes et foie gras, cf Frédéric Jaunault MOF primeur
Velouté de panais, foie gras, émulsion au lait d’amandes et chips de panais
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Lire la suite ...J’adore le panais pour son petit côté sucré. Ici une association terre-mer avec en plus le côté croquant et salé des chips de caña…
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