Reprise d’une recette qui avait fait l’unanimité.. Toute en fraîcheur..
Ingrédients pour le biscuit : 100 g de biscuits roses de Reims, 75 g de beurre fondu
Ecraser les biscuits jusqu’à obtenir une poudre. Mélanger avec le beurre fondu. Tapisser le fond du moule, j’ai choisi bien sûr, le moule coeur Flexipan/Demarle. Mettre au frais pour que la préparation durcisse.
Ingrédients pour la mousse litchis : 350 g de litchis épluchés et dénoyautés ou en conserve, 50 g de sucre, 4 feuilles de gélatine de 2 g chacune, 300 g de crème liquide entière
Monter la crème. Réserver au frais.
Mixer les litchis avec le sucre.
Plonger les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide pendant au moins 10 minutes.
Verser quelques cuillers à soupe de purée de litchis dans une casserole. Faire chauffer. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Remuer. Ajouter le reste de purée.
Incorporer en trois fois et délicatement la crème fouettée à la purée de litchis. Mélanger.
Sortir le moule. Verser la mousse de litchis sur le fond de biscuit. Lisser et mettre au congélateur au moins 3 heures.
Sortir du congélateur. Démouler.
Ingrédients pour le coulis de lichis et framboise : 200 g de confiture de lychees et framboise à la rose ou de confiture de framboise
Mixer la confiture. La répartir sur le gâteau et lisser.
Décorer avec les macarons framboise, des framboises et quelques litchis.
Astuce : Selon la saison, on peut aussi incorporer des framboises fraîches dans la mousse de litchis. Si la confiture parait trop sucrée, la mixer avec quelques framboises fraîches et quelques litchis.
Et très bonne Saint Valentin…
Flo
Bonne St Valentin à toi aussi et merci pour cette recette au parfum original.
Michelle
bonne saint valentin avec ce delicieux dessert. bonne journée