Vous avez dit Saint Valentin?

Coeur mousse litchis et framboises 031thomas

 

Reprise d’une recette qui avait fait l’unanimité.. Toute en fraîcheur..

Coeur mousse litchis (5)

Ingrédients pour le biscuit : 100 g de biscuits roses de Reims, 75 g de beurre fondu

Ecraser les biscuits jusqu’à obtenir une poudre. Mélanger avec le beurre fondu. Tapisser le fond du moule, j’ai choisi bien sûr, le moule coeur Flexipan/Demarle. Mettre au frais pour que la préparation durcisse.

Ingrédients pour la mousse litchis : 350 g de litchis épluchés et dénoyautés ou en conserve,  50 g de sucre, 4 feuilles de gélatine de 2 g chacune, 300 g de crème liquide entière

Monter la crème. Réserver au frais.

Mixer les litchis avec le sucre.

Plonger les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide pendant au moins 10 minutes.

Verser quelques cuillers à soupe de purée de litchis dans une casserole. Faire chauffer. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Remuer.  Ajouter le reste de purée.

Incorporer en trois fois et délicatement la crème fouettée à la purée de litchis.  Mélanger.

Sortir le moule. Verser la mousse de litchis sur le fond de biscuit.  Lisser et mettre au congélateur au moins 3 heures.

Coeur mousse litchis et framboises 001

Sortir du congélateur. Démouler.

Coeur mousse litchis et framboises 002

Ingrédients pour le coulis de lichis et framboise : 200 g de confiture de lychees et framboise à la rose ou de confiture de framboise

Mixer la confiture. La répartir sur le gâteau et lisser.

Décorer avec les macarons framboise, des framboises et quelques litchis.

Astuce : Selon la saison, on peut aussi incorporer des framboises fraîches dans la mousse de litchis.  Si la confiture parait trop sucrée, la mixer avec quelques framboises fraîches et quelques litchis.

Coeur mousse litchis (6)

Et très bonne Saint Valentin…

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2 Comments

  • février 14, 2017

    Flo

    Bonne St Valentin à toi aussi et merci pour cette recette au parfum original.

  • février 14, 2017

    Michelle

    bonne saint valentin avec ce delicieux dessert. bonne journée

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