Filets de maquereaux marinés

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On continue avec des recettes faciles, pas chères et bonne pour la santé (légumes et poissons gras riches en oméga 3).

Ingrédients pour 4 personnes (à préparer la veille) : 4 filets de maquereau levés (ce n’est pas difficile à faire mais le poissonnier peut s’en charger), 1/2 l de vin blanc, 1/2 carotte,1/2 poireau, 1/2 citron, 1 échalote, 10 grains de poivre, 10 grains de coriandre, brins de persil ou coriandre, radis, tomates séchées réhydratées ou tomates fraîches, graines germées

Laver, éplucher et émincer les légumes. Les mettre dans un casserole ou une sauteuse avec épices, vin blanc, citron. Porter à ébullition et laisser refroidir. Filtrer.

Verser la marinade filtrée dans un plat creux et y disposer les filets de maquereaux. Laisser mariner au moins 12h.

Servir avec tomates confites et/ou tomates fraîches, lamelles de radis et de fenouil.

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