Menu d’un dîner chez Maxim’s en 1900

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Trouvé dans un ouvrage un menu de chez Maxim’s daté de mars 1900. Si cela vous inspire pour vos tables de fin d’année!!! Mais qui a dit qu’on mangeait trop? 

Cela fait réfléchir :

Velouté d’Eperlans à la Dieppose
Coquilles d’huîtres à la Polonaise
Turbotin à la Bonne Femme
Mousseline de Rougets
Epigrammes de Filets de Soles aux pointes d’asperges
Aspics de queues d’Ecrevisse
Sarcelles rôties au jus de Bigarrade
Salade Rachel
Champignons à la Capucine
Abricots meringués
Bombe Sultane
Desserts

Bon appétit!!!!!

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