Maquereaux grillés aux petits légumes

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Les poissons gras, pourvoyeurs d’oméga 3 sont à l’honneur. C’est délicieux et pas cher. De simples filets grillés sur un lit de tomates et concombre, un soupçon de citron… c’est frais et simple.

Ingrédients : 1 ou 2 maquereaux par personne selon grosseur, tomate anans, tomate Noire de Crimée, tomate green zebra, concombre, oignon rouge, citron, feuilles de basilic

Enlever au ciseau l’arête dorsale des maquereaux. Les vider et les ouvrir. Les faire griller.

Pendant ce temps, ébouillanter les tomates quelques secondes et retirer la peau, c’est bien meilleur. Puis les couper en petits dés. . Eplucher le concombre et couper en petits dés. Arroser de jus de citron.

Disposer les filets de maquereaux sur le lit de tomates. Arroser de jus de citron et décorer avec feuilles de basilic et rondelles d’oignon rouge.

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