J’avais découvert ce nouveau concept au dernier SIRHA (Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation) mais comme nous étions en plein hiver, j’avoue que j’avais laissé l’info de côté. Et puis avec la canicule qui dure, voilà qui est tout à fait d’actualité. Il est question de glace et plus particulièrement d’une nouvelle machine à glace la Freeze rolls, d’ailleurs nominée Grand Prix SIRHA innovation.
Ce nouveau concept a la particularité de réaliser des glaces sur mesure, haut de gamme et à la minute sur un plateau givrant.
Sur une base neutre au lait ou à la crème il est possible de créer en un instant avec des fruits, biscuits, épices, herbes aromatiques… des glaces en forme de rouleaux qui révèlent des saveurs intenses. On peut ainsi confectionner le meilleur des glaces salées et sucrées, sans colorants ni arômes artificiels et découvrir la glace autrement !
Pour revenir au SIRHA, une photo du chef Florent Ladeyn, prise sur le stand de présentation de la Freeze Rolls.
Si vous testez, n’hésitez pas à nous donner vos impressions.. rafraîchissantes..
Flo
J’ai vu un reportage sur ce principe de glace, c’est très tentant et vraiment chic. Une nouvelle façon de déguster la glace.
Biz
Coco
J’ai eu la chance de les découvrir sur le salon et de déguster les glaces Freeze Rolls, et vraiment j’ai été conquis !!!!
Super animation, et un goût divin. Bravo à l’équipe
Les Délices Royales
Wow! Des Glaces salées!?? Cela serait intéressant à goûter!