Crédit photo : Milk Factory Nathalie Carnet Garlone Bardel
Le feuilleton “raclette” continue. N’hésitez pas à aller voir les propositions précédentes, publiées ces jours-ci ICI, ICI et LA
Ingrédients (pour 6 personnes) : 800 g d’emmental, 12 petites noix de Saint-Jacques sans corail, 1 botte d’aneth, 1 botte d’oignons grelots, 30 g de beurre, 50 g de sucre, 600 g de pommes de terre Roseval, 1 c à s de baies roses, 2 citrons jaunes
Faire cuire les pommes de terre à l’anglaise dans de l’eau salée 12 à 15 mn suivant leur taille. Faire confire les petits oignons grelots avec le beurre et le sucre semoule à feu doux avec un fond d’eau froide environ 20/25 mn.
Pendant ce temps, déposer les tranches d’emmenthal dans un plat.
Saisir les noix de Saint-Jacques à l’unilatéral. Pour le montage, déposer des rondelles de pommes de terre au fond du poëlon, puis ajouter les oignons grelots, les baies roses, le citron, les noix de Saint-Jacques et recouvrir avec une tranche d’emmental.