Tajine de souris d’agneau

Tajine de souris d'agneau (9)

Une délicieuse recette concoctée par mon copain J.M, 

Ingrédients pour 4 personnes : 4 souris d’agneau, 1 oignon émincé, 1 échalote émincée, 3 oignons tiges émincés, 2 gousses d’ail, 5à g raisins secs, thym, laurier, romarin, 4 ou 5 carottes coupées en morceaux, 1 tomate émondée et coupée en morceaux, gingembre râpé, pruneaux dénoyautés, amandes émondées, raisins secc, 1 citron confit coupé en quartier, 1/2 l de bouillon de poulet, 1 c à soupe de miel, 1 c à soupe de ras-el-hanout, sel, poivre, piment de Cayenne ou d’Espelette, 3 c à s d’huile d’olive, coriandre fraîche

Faire gonfler les pruneaux et les raisins secs dans du thé.

Tajine de souris d'agneau (1)

 

Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Lorsque l’huile est bien chaude, faire revenir les souris d’agneau et laisser colorer sans brûler.

Tajine de souris d'agneau (2)

Ajouter l’oignon, l’échalote et les gousses d’ail. Faire suer à couvert 2mn puis ajouter le miel, le ras-el-hanout et le piment, les raisins secs, le gingembre, le thym, le laurier, le romarin et verser le bouillon de poulet.

Tajine de souris d'agneau (4)

A ébullition, faire cuire 1h30 à petit feu. Ajouter les fruits secs. Allumer le four à 170°C.

Verser la préparation dans le tajine (préalablement trempé dans de l’eau plusieurs heures), y ajouter les carottes, la tomate, le citron confit et les oignons tiges.

Tajine de souris d'agneau (5)

 

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Tajine de souris d'agneau (6)

Mettre au four 1h30.

Tajine de souris d'agneau (7)

Servir dans le tajine et parsemer de coriandre fraîche. A servir avec de la semoule.

Tajine de souris d'agneau (8)

 

Related posts:

Laisser un commentaire