La tarte aux pommes du cousin René, si simple et si fondante

Encore une recette de famille (du côté de la Bresse où l’on est très généreux en crème, en beurre..) : une simplissime tarte aux pommes, fondante à souhait.

Ingrédients pour la pâte  : 125 g de farine tamisée, 60 g de beurre pommade, 1 oeuf, 50 g de sucre glace

Dans un cul-de-poule, mélanger à la spatule le beurre pommade et le sucre glace, puis incorporer l’oeuf et la farine. Mettre la pâte en boule. L’étaler entre deux films alimentaires et la réserver au réfrigérateur au minimum 1h. Préchauffer le four à 180°C. Redonner un coup de rouleau à la pâte si besoin.

Ingrédients pour la garniture  : 4 pommes golden,  QS (quantité suffisante) sucre, QS beurre, QS crème fraîche entière épaisse

Etaler la pâte le plus finement possible. Foncer un moule à tarte. Piquer la pâte.  Eplucher les pommes et les couper en lamelles. Les disposer sur la pâte.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la crème fraîche et le sucre. Verser cette préparation sur les pommes.

Enfourner à 180°C pour 45 minutes environ.

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