photo prise au Sirha
Après l’ail noir, une autre découverte faite au Sirha. Cette année l’Italie était à l’honneur et sur un des stands, il y avait toute une déclinaison de produits fabriqués à partir du chinotto.
Il s’agit d’un agrume produit par un arbre originaire de Chine, le bigaradier (Citrus aurantium var. myrtifolia). On le trouve dans plusieurs régions d’Italie comme la Ligurie et notamment à Savone, considérée comme la patrie du chinotto, où il fut introduit au début du XVIème siècle.
Le chinotto est aussi un élément essentiel de la composition d’une boisson amère italienne l’Amaro, de la liqueur le Campari ainsi que de la boisson le chinotto.
On peut le déguster confit, entier
ou en quartiers,
en confiture ou en chutney.
Il entre dans la composition de friandises comme les célèbres amaretti.
On peut en parfumer du sel,
de la moutarde,
de l’huile, du savon, des bougies
Si vous passez par la Ligurie, peut-être serez-vous tenté!
