Corolle (ou corole) de betteraves rouges et pâtes aux betteraves

Corolle de pâtes à la betterave 006

Une recette proposée pour la box de février, box rose que j’ai teintée de  rouge passion. J’espère que ceux et celles qui ont reçu la box ont été séduits par les recettes.

Ingrédients : 80 g de pâtes à la betterave (dans la box), 10 cl de crème liquide entière, 1/2 cuiller à soupe de moutarde au cassis (dans la box), 1 betterave crue, sel de l’Himalaya (dans la box), poivre, QS (quantité suffisante) d’huile d’olive

Eplucher la betterave. La couper en très fines tranches avec une mandoline.  Avec un découpoir, tailler des cercles.

Disposer 3 cercles de betterave sur du papier sulfurisé. Badigeonner d’huile d’olive et cuire  au micro-ondes en plusieurs fois selon la puissance du four jusqu’à obtenir des chips de betterave. Réserver.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner d’huile d’olive l’intérieur d’un cercle à mousse. Disposer les rondelles de betterave en les superposant.

Mélanger la crème fraîche et la moutarde. Faire chauffer et réserver.

Faire cuire les pâtes 6 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et mélanger à la crème à la moutarde  en gardant quelques cuillers à soupe de crème pour le décor.

Remplir le cercle avec les pâtes puis enlever le cercle inox. Disposer les chips de betterave. Et quelques grains de sel de l’Himalaya.

Garnir avec un cordon de crème à la moutarde.

Corolle de pâtes à la betterave 020

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5 Comments

  • février 26, 2013

    Valérie (Franche-Comté)

    Voilà qui ouvre l’appétit, j’adore !!
    Je te souhaite une agréable journée
    Valérie.

  • février 26, 2013

    muriel

    Joliment présenté et très gourmand ! Je te souhaite une excellente après-midi.

  • février 26, 2013

    Toque et Popote

    C’est magnifique! très bonne idée et certainement délicieuse!

  • février 27, 2013

    amara

    Bravo c’est magnifique

  • mars 4, 2013

    christine

    C’est vraiment très joli, bravo!!!

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