Salade de pourpier, tétragone et citrons confits

Une salade colorée et acidulée avec des plantes peu communes : pourpier, tétragone..réveillées par une pointe de citron confit.

Ingrédients : une poignée de pourpier, une poignée de tétragone, des herbes, un quart de citron confit, des fleurs diverses (capucine, pétales de souci) , un filet d’huile d’olive

Le pourpier,  aliment peu énergétique, peu calorique. La feuille de pourpier est très riche en oligo-éléments : potassium, magnésium et calcium sont abondants.

La tétragone, appelée aussi « épinard d’été ». Son feuillage se consomme cru ou cuit. Sa saveur est agréable, avec une pointe d’amertume, un petit goût iodé et un croquant intéressant.

souci,

capucine.

Laver toutes les salades et herbes.

Mettre dans un cul de poule, les salades et les herbes. Arroser d’un filet d’huile d’olive et mélanger.

Disposer dans une assiette, ajouter les fleurs et le citron confit.

Imprimer la recette seule

Related posts:

1 Comment

  • août 30, 2012

    Nora

    Quelle belle salade ! J’adore le mélange d’herbes et de fleurs, tout donne envie et quelles couleurs chatoyantes !

Laisser un commentaire