Tarte aux abricots, crème d’amandes, pistaches

Les premiers abricots arrivent. Cela sent l’été. Abricots, amandes et pistaches, une belle alliance pour une tarte ensoleillée.

Ingrédients pour la garniture : 500g d’abricots, une poignée de pistaches crues concassées

Ingrédients pour la pâte : 140g de beurre à température ambiante, 75g de sucre glace, 25 g d’amandes en poudre, 1pincée de sel, 1 œuf, 250g de farine.

Mettre le beurre et le sucre glace dans le bol du robot. Crémer à la feuille. Ajouter l’œuf,  la poudre d’amandes, le sel et la farine. Ne travailler pas trop la pâte. Quand le mélange est homogène, aplatissez-le  finement  au rouleau entre 2 feuilles de film alimentaire ou papier cuisson.  Réserver au frais quelques heures ou 15 mn au congélateur.

Foncer le moule avec la pâte.

Ingrédients pour la crème d’amandes : 1 œuf entier,  50g de beurre pommade, 50g de sucre en poudre, 50g de poudre d’amandes, 1cuiller à café de farine

Dans le bol du robot mélanger à la feuille le beurre pommade avec le sucre. Ajouter  dans l’ordre l’œuf, la poudre d’amandes et la farine. Mélangez pour obtenir un appareil homogène. Recouvrir le fond de pâte avec la crème d’amandes.

Couper les abricots en 2,  puis à nouveau chaque oreillon  en 2 et rangez-les  bien serrés (presque verticaux).

Enfourner 30 minutes environ à 180°. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Parsemer de pistaches concassées.

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11 Comments

  • Elle est superbe et avec cette crème d’amandes plus les pistache une bonne association
    Je te souhaite un bon mardi
    Valérie.

  • juin 19, 2012

    Marine

    C’est tout à fait le genre de recette qui me plait 😉

  • juin 19, 2012

    muriel

    Miam miam, bien jolie tarte mais ce sera sans pistaches pour moi ! Je te souhaite une excellente journée.

  • juin 19, 2012

    Rahima

    cette tarte est magnifique et succulente. je l’ai faite, il y a un bout de temps !! je n’avais pas encore créé mon blog.

  • juin 19, 2012

    michelle

    quelle belle et bonne tarte de saison ! bonne fin de journée

  • juin 19, 2012

    Flo

    J’adore ce genre de tarte, un vrai régal !

  • juin 20, 2012

    Clémence

    Un trio que j’adore ! Très belle tarte !

  • juin 26, 2012

    Gourmandiseuse

    Magnifique cette tarte ! Abricot/pistache, une association qui fonctionne toujours super bien ! Et il n’y a pas à dire, la tarte rectangulaire, ça en jette !! 🙂

  • […] abricots sont sur les étals. Il y a quelques jours, j’avais déjà publié une recette de tarte aux abricots et crème d’amandes. En voici une autre associant l’acidulé des abricots à une pâte moelleuse et fondante à […]

  • Bonjour Dominique Elle est parfait ta tarte Je note. Merci pour le partage Belle après midi A très bientôt

  • juin 17, 2016

    lulu

    Superbe tarte qui donne envie ! ! !
    Peu t on la congeler ?

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