Avec Bord Bia, chaque évènement est toujours fort sympathique et j’ai eu l’occasion d’inaugurer aujourd’hui la campagne menée toute cette semaine par Bord Bia avec l’Atelier des Chefs pour fêter la St Patrick (le 17 mars) avec un pavé de rumsteack piqué au whisky et étuvée de chou vert au bacon.
C’était délicieux. Après avoir enfilé nos tabliers respectifs, nous avons coupé les légumes : en brunoise pour les carottes, émincé pour le chou et l’oignon…Les légumes furent ensuite cuits au wok, à l’étouffée.
La viande -de beaux morceaux de rumsteak de boeuf premium irlandais –
fut colorée sur toutes ses faces dans un poêle très chaude
puis “piquée” au whisky (nous avons bien utilisé une seringue),
avant de finir la cuisson au four.
Chacun s’active aux fourneaux en suivant les directives et conseils du chef.
Il est question d’assaisonnement judicieux, de température du wok ou de la poêle, de la technique pour “piquer” la viande au whisky etc..
Ensuite, nous sommes passés à table pour déguster nos préparations. La viande était d’une extrême tendresse.
Un fondant au chocolat avec chantilly au whisky complétait ce plat ainsi qu’une brunoise d’ananas.
Chaque jour les recettes sont différentes.
N’hésitez pas à vous inscrire pour ce voyage culinaire irlandais.
Nonomix
Ah ben c’est sur qu’An bord Bia fait du bon boulot pour promouvoir les produits irlandais : du bon boeuf et du whisky, c’est emballé ! C’est dingue comme les produits irlandais ont vraiment gagné en qualité et variété depuis quelques années. Ils ont de très bons fromages (normal, avec toutes ces prairies !) et une viande de qualité (surtout l’agneau et le boeuf). Si tu veux, je peux même te donner une recette de gâteau au chocolat et á la Guinness, pas piquée des hannetons !
BLOG DE OU MOHAMED
de trés bonne recette mér pour le partage bizou et bonne fin de journée
Valou
La viande a l’air trop bonne. Merci pour cette recette…
Bonne semaine.Valou.
Marie
Un délice j’en suis sûre, c’est la première fois que vois la viande “piquée à la seringue” :-)) !
Brigitte
Excellente viande;)
J’aime bien l’étuvée au chou
Valérie ( Franche-Comté )
Ho piquée au whisky que de parfum pour cette viande bovine de qualité
Et le dessert au whisky aussi hahaha ça allait ?
Je te souhaite une journée ensoleillée
Valérie.
francis
superbe plat et les conseils sont toujours les biens venus.
Mélanie
Sympa ce plat irlandais!!
*Séverine*
Punaise, cette viande a l’air tendre !!!! C’est très convivial à ce que je vois ! Bonne soirée