Carpaccio Saint Jacques, mangue et vinaigrette de mangue

Une entrée simple et raffinée …

Ingrédients : 3 coquilles St Jacques, 1 mangue, 2 cuillers à soupe d’huile de mangue, vinaigre balsamique blanc, 1/2 échalote, sel, poivre

Mettre les Saint Jacques une dizaine de minutes au congélateur pour les « raidir ».  Cela permet de les découper plus facilement. Tailler de fines lamelles dans les St Jacques. Les disposer dans une assiette et filmer. Réserver au froid.

Prélever un peu de chair de mangue et l’écraser.

Dans un cul-de-poule, verser l’huile de mangue,  le vinaigre balsamique, l’échalote émincée, la mangue écrasée, le sel et le poivre. Mélanger.

Couper des lamelles de mangue et avec un emporte-pièce, tailler des ronds de la même grandeur à peu près que les St Jacques.

Disposer les lamelles de St Jacques en alternance avec la mangue. Arroser de vinaigrette à la mangue.

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36 Comments

  • mars 1, 2012

    Fran Viva

    Magnifique et vraiment très très appétissant !!! Bravo 🙂

  • mars 1, 2012

    kitchenette

    Oh !! C’est si joliment réalisé !! Et des saveurs vraiment très gourmandes pour parer la St Jacques : hummm
    kiki

  • Cette entrée en matière me plait beaucoup, je ne connais pas encore cette huile de mangue contrairement au vinaigre, ta vinaigrette se marie au poil avec la St Jacques
    Je te souhaite une belle journée
    Valérie.

  • mars 2, 2012

    nedjma

    une tres belle presentation !!!!
    bonne journée

  • mars 2, 2012

    Nuage de Lait

    Carpaccio de st Jacques.. je ne peux qu’apprécier
    je dirais même mieux….. j’adooooooore
    bises
    jojo

  • mars 2, 2012

    kola

    Une excellente et très savoureuse recette gourmande, les Saint-Jacques sont un peu mon pêché mignon…. ta réalisation est fabuleuse de saveurs et de parfums tous plus subtils les uns que les autres, la mangue sublime le tout, bravo !! et merci à toi ! je te souhaite une très belle journée, bisous
    Jacqueline

  • mars 2, 2012

    sicacoco

    En effet voià une entrée des plus raffinée! je ne connaissais pas cette huile! elle doit être exquise!
    bises
    sicacoco (merci pour ton passage)

  • mars 2, 2012

    christèle

    magnifique entrée
    très frais j’aime beaucoup
    bisous

  • mars 2, 2012

    agnes

    j ai déjà fait cette recette, c est divin 🙂

  • mars 2, 2012

    melayers.evelyne

    superbe recette le carpaccio mon mari adore bien présenter belle assiette bisous

  • mars 2, 2012

    Carmencita

    ça doit être divinement bon en plus je suis fan de la mangue, j’adore merci bonne journée.

  • mars 2, 2012

    AurelieWa

    ce carpaccio me fait vraiment de l’oeil 🙂

  • mars 2, 2012

    Sandy

    hum j’ai mangé pratiquement la même chose à noël dernier, un vrai délice…

  • mars 2, 2012

    Payette cuisine

    Hmmm très original!!

  • mars 2, 2012

    afaurore

    une merveille avec de la mangue

  • mars 2, 2012

    doudoute

    superbe présentation, cela doit être délicieux

  • mars 2, 2012

    Yolande

    une superbe association ! et quelle jolie présentation ! j’adore !

  • mars 2, 2012

    Marie

    Je découvre ce blog et rien qu’avec les yeux je me régale ! A bientôt, c’est sûr.

  • mars 3, 2012

    Boljo

    Déjà que j’avais des envies de mangue en discutant cuisine pendant le co-voiturage. Mais là, avec des saint-Jacques et pourtant j’en mange de la Saint Jacques, j’en ai des kilos dans mon congélo mais avec des mangues je n’ai pas encore testé et j’en ai très envie.

  • mars 3, 2012

    lou

    c est frait et joliment présenté, bon weekend,
    Lou

  • mars 3, 2012

    Amélie

    Une superbe présentation pour une entrée délicieuse !!!
    Bonne journée, bisous

  • mars 3, 2012

    marjorie

    bonjour et merci d’etre passer sur mon blog l’autre jour le tien est vraiment bien j’ai adore et cette recette de noix de st Jacques me plait vraiment. bonne après midi bon weekend.

  • mars 3, 2012

    Samar

    Tres appetissant et une tres belle presentation, je ne connaissais pas l’huile de mangue !!! et pourtant j’adore la mangue
    Bizzzz

  • mars 4, 2012

    Miss Calou

    Salut,ton assiette est superbe!!!Bises.

  • mars 4, 2012

    prici

    Magnifique assiette!

  • mars 5, 2012

    KALINKA LA CHTIMIE

    Un plat que j’aimerai déguster et ta présentation est parfaite

  • mars 5, 2012

    cecile en balade

    original, coloré, exotique, frais et léger … je craque totalement !
    bisous

  • mars 6, 2012

    jeanne

    Savoureuse association, bravo, j’aime beaucoup !

  • mars 6, 2012

    Mélanie

    Wouah une jolie entrée! Avec ces couleurs ça fait envie!

  • mars 7, 2012

    c-line

    J’aime beaucoup ce mariage de saveur que je fais souvent en entrée, un régal!!!

  • mars 7, 2012

    alaro

    quelle superbe recette ! 😉

  • mars 10, 2012

    choupette82

    Sublime présentation et surtout délicieuse saveurs, j’adore ! bon week-end

  • mars 14, 2012

    Rahima

    on ne peut que fondre de plaisir devant une assiette pareille !

  • avril 25, 2012

    Rahima

    une très belle entrée raffinée !

  • novembre 1, 2013

    Lucile

    Bonjour, très belle recette mais après que tu mets l’huile, tu mets toute une nuit au frigo?

  • mars 15, 2014

    A

    Pour combien de personnes est prévue votre recette de carpaccio mangues et st Jacques ?
    Merci !
    Ça a l air dingue !

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