Une entrée simple et raffinée …
Ingrédients : 3 coquilles St Jacques, 1 mangue, 2 cuillers à soupe d’huile de mangue, vinaigre balsamique blanc, 1/2 échalote, sel, poivre
Mettre les Saint Jacques une dizaine de minutes au congélateur pour les « raidir ». Cela permet de les découper plus facilement. Tailler de fines lamelles dans les St Jacques. Les disposer dans une assiette et filmer. Réserver au froid.
Prélever un peu de chair de mangue et l’écraser.
Dans un cul-de-poule, verser l’huile de mangue, le vinaigre balsamique, l’échalote émincée, la mangue écrasée, le sel et le poivre. Mélanger.
Couper des lamelles de mangue et avec un emporte-pièce, tailler des ronds de la même grandeur à peu près que les St Jacques.
Disposer les lamelles de St Jacques en alternance avec la mangue. Arroser de vinaigrette à la mangue.
Magnifique et vraiment très très appétissant !!! Bravo
Oh !! C’est si joliment réalisé !! Et des saveurs vraiment très gourmandes pour parer la St Jacques : hummm
kiki
Cette entrée en matière me plait beaucoup, je ne connais pas encore cette huile de mangue contrairement au vinaigre, ta vinaigrette se marie au poil avec la St Jacques
Je te souhaite une belle journée
Valérie.
une tres belle presentation !!!!
bonne journée
Carpaccio de st Jacques.. je ne peux qu’apprécier
je dirais même mieux….. j’adooooooore
bises
jojo
Une excellente et très savoureuse recette gourmande, les Saint-Jacques sont un peu mon pêché mignon…. ta réalisation est fabuleuse de saveurs et de parfums tous plus subtils les uns que les autres, la mangue sublime le tout, bravo !! et merci à toi ! je te souhaite une très belle journée, bisous
Jacqueline
En effet voià une entrée des plus raffinée! je ne connaissais pas cette huile! elle doit être exquise!
bises
sicacoco (merci pour ton passage)
magnifique entrée
très frais j’aime beaucoup
bisous
j ai déjà fait cette recette, c est divin
superbe recette le carpaccio mon mari adore bien présenter belle assiette bisous
ça doit être divinement bon en plus je suis fan de la mangue, j’adore merci bonne journée.
ce carpaccio me fait vraiment de l’oeil
hum j’ai mangé pratiquement la même chose à noël dernier, un vrai délice…
Hmmm très original!!
une merveille avec de la mangue
superbe présentation, cela doit être délicieux
une superbe association ! et quelle jolie présentation ! j’adore !
Je découvre ce blog et rien qu’avec les yeux je me régale ! A bientôt, c’est sûr.
Déjà que j’avais des envies de mangue en discutant cuisine pendant le co-voiturage. Mais là, avec des saint-Jacques et pourtant j’en mange de la Saint Jacques, j’en ai des kilos dans mon congélo mais avec des mangues je n’ai pas encore testé et j’en ai très envie.
c est frait et joliment présenté, bon weekend,
Lou
Une superbe présentation pour une entrée délicieuse !!!
Bonne journée, bisous
bonjour et merci d’etre passer sur mon blog l’autre jour le tien est vraiment bien j’ai adore et cette recette de noix de st Jacques me plait vraiment. bonne après midi bon weekend.
Tres appetissant et une tres belle presentation, je ne connaissais pas l’huile de mangue !!! et pourtant j’adore la mangue
Bizzzz
Salut,ton assiette est superbe!!!Bises.
Magnifique assiette!
Un plat que j’aimerai déguster et ta présentation est parfaite
original, coloré, exotique, frais et léger … je craque totalement !
bisous
Savoureuse association, bravo, j’aime beaucoup !
Wouah une jolie entrée! Avec ces couleurs ça fait envie!
J’aime beaucoup ce mariage de saveur que je fais souvent en entrée, un régal!!!
quelle superbe recette !
Sublime présentation et surtout délicieuse saveurs, j’adore ! bon week-end
on ne peut que fondre de plaisir devant une assiette pareille !
une très belle entrée raffinée !