L’aventure Boursin cuisine continue avec la découverte de nouvelles saveurs. Il y a quelques mois, nous avions lancé un concours avec Boursin cuisine, j’avais à l’époque proposé un bavarois sur compotée d’échalotes et fruits secs et tempura d’échalotes.
Il y a quelques jours, je vous parlais du nouveau concours. Cette fois-ci, j’ai choisi le Boursin cuisine roquefort. Parmi les ingrédients imposés, mon choix s’est porté sur le poulet.
Ingrédients : 1 filet de poulet de 200g , 1 oeuf, 50 g de Boursin cuisine noix, 50g de crème liquide entière, quelques noix concassées (il restera de la farce qu’on pourra cuire tout simplement en ramequin, ciboulette ciselée.
Préparer le filet de poulet en enlevant le nerf, le gras s’il y en a. Ouvrir l’escalope de poulet et lui donner une forme rectangulaire. Garder les chutes (100g environ) et le mettre au congélateur quelques instants.
Mixez les chutes de poulet froid. Ajouter l’oeuf et les crèmes et mixer à nouveau.
Etaler le blanc de poulet sur du film étirable. L’écraser au rouleau. Disposer de la farce au milieu.Ajouter des noix concassées.
Rouler serré et entourer de film étirable.
Faire cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante, une dizaine de minutes.
Enlever le film. Saisir les ballotins dans du beurre clarifié (beurre chauffé dont on enlève « la mousse », formée par la caséine de lait, et le petit lait resté au fond de la casserole. On ne garde que les lipides. Ce beurre supporte de plus hautes température 180°C).
Ingrédients pour la croûte (facultatif) : 15 g de beurre pommade, 25 g de noix hachées, 15 g de chapelure, 1/2 oeuf battu
Mélanger tous les ingrédients. Disposer cette panure autour du roulé. Passer sous le grill.
Ingrédients pour la garniture : une poignée de pleurotes par personne, QS (quantité suffisante) d’huile d’olive, sel de Guérande.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et verser les pleurotes. Elles doivent légèrement griller. Saupoudrer de sel (ne pas assaisonner avant).
Faire chauffer le reste de Boursin cuisine. Ajouter de la ciboulette ciselée. Verser la sauce dans le fond de l’assiette. Disposer le roulé de poulet et les pleurotes. Parsemer de ciboulette ciselée.
Quel délice ces roulés je vais finir par m’y essayer aussi je crois !
Bises
Caro
Oh !! C’est absolument divin !! .. Jolie présentation et que de chouettes saveurs !! Miamm
kiki
ouaih ! ça doit être drôlement bon ta recette, je vais me la garder et l’essaierai la semaine prochaine, j’ai tout dans mon frigo pour.
Dis donc, pendant que je te tiens, demain je fais la recette des tartelettes à l’escargot. Faut-il faire cuire la pâte à l’envers ? pour lui éviter de gonfler à l’intérieur ? sur la recette, la fonce normalement. C’est une bonne question non ?
Je suis impatiente d’être à mardi, et super contente de faire cet atelier avec toi.
Bon w.end … bisous
je ne suis pas très poulet mais cette recette me tente bien!!
Superbe et tentante ta recette, je note
C’est excellent tout ça !!! il y a de ça quelques semaines, j’ai réalisé un atelier culinaire ou nous avons associé de cette façon en roulés … et le boursin !!!! miammmm
As-tu reçu ma question concernant ta mandoline MAFTER ?
Je te souhaite une agréable soirée
Valérie
Miamm, le régal est assuré!!
Jolie recette, comme toujours ici
bises
jojo
Une recette super originale qui me met l’eau à la bouche. Merci pour cette bonne idée età bientôt pour de nouvelles découvertes culinaires !
ta recette me plait beaucoup!je prends note!!bisous et merci de ta visite sur mon blog!!
bravo pour ce détournement de produit !!pierre
Merci de ton passage dans ma petite cuisine !!
tres appetisant se roulée bis et bonne journer maggy
C’est une très belle recette de poulet que tu as très bien cuisiné et mise en valeur dans ton assiette. Je mange avec les yeux !
Je te souhaite une très soirée en ce vendredi,
Bisous, Doria
Qu’est ce que c’est appétissant et gourmand !! Très belle recette.
Contenant et contenu me plaisent beaucoup : c’est superbement tentant !
Salut,ton assiette est magnifique!!!Bises.
cette assiette est magnifiquement réalisée ! j’adore