Roulé de poulet, noix, Boursin cuisine roquefort


L’aventure Boursin cuisine continue avec la découverte de nouvelles saveurs.  Il y a quelques mois, nous avions lancé un concours avec Boursin cuisine, j’avais à l’époque proposé un bavarois sur compotée d’échalotes et fruits secs et tempura d’échalotes.

Il y a quelques jours, je vous parlais du nouveau concours. Cette fois-ci, j’ai choisi le Boursin cuisine roquefort. Parmi les ingrédients imposés, mon choix s’est porté sur  le poulet.

Ingrédients : 1 filet de  poulet de 200g ,  1 oeuf, 50 g de Boursin cuisine roquefort, 50g de crème liquide entière, quelques noix concassées (il restera de la farce qu’on pourra cuire tout simplement en ramequin, ciboulette ciselée.

Préparer le filet de poulet en enlevant le nerf, le gras s’il y en a. Ouvrir l’escalope de poulet et lui donner une forme rectangulaire. Garder les chutes (100g environ) et le mettre au congélateur quelques instants.

Mixez les chutes de  poulet froid. Ajouter l’oeuf et les crèmes et mixer à nouveau.

Etaler le blanc de poulet sur du film étirable. L’écraser au rouleau. Disposer de la farce au milieu.Ajouter des noix concassées.

Rouler serré et entourer de film étirable.

Faire cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante, une dizaine de minutes.

Enlever le film. Saisir les ballotins dans du  beurre clarifié (beurre chauffé dont on enlève « la mousse », formée par la caséine de lait, et le petit lait resté au fond de la casserole. On ne garde que les lipides. Ce beurre supporte de plus hautes température 180°C).

Ingrédients pour la croûte (facultatif) : 15 g de beurre pommade, 25 g de noix hachées, 15 g de chapelure, 1/2 oeuf battu

Mélanger tous les ingrédients. Disposer cette panure autour du roulé. Passer sous le grill.

Ingrédients pour la garniture : une poignée de pleurotes par personne, QS (quantité suffisante) d’huile d’olive, sel de Guérande.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et verser les pleurotes. Elles doivent légèrement griller. Saupoudrer de sel (ne pas assaisonner avant).

Faire chauffer le reste de Boursin cuisine. Ajouter de la ciboulette ciselée. Verser la sauce dans le fond de l’assiette. Disposer le roulé de poulet et les pleurotes. Parsemer de ciboulette ciselée.

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18 Comments

  • février 24, 2012

    carO'

    Quel délice ces roulés je vais finir par m’y essayer aussi je crois !
    Bises
    Caro

  • février 24, 2012

    kitchenette

    Oh !! C’est absolument divin !! .. Jolie présentation et que de chouettes saveurs !! Miamm
    kiki

  • février 24, 2012

    danielle

    ouaih ! ça doit être drôlement bon ta recette, je vais me la garder et l’essaierai la semaine prochaine, j’ai tout dans mon frigo pour.
    Dis donc, pendant que je te tiens, demain je fais la recette des tartelettes à l’escargot. Faut-il faire cuire la pâte à l’envers ? pour lui éviter de gonfler à l’intérieur ? sur la recette, la fonce normalement. C’est une bonne question non ?
    Je suis impatiente d’être à mardi, et super contente de faire cet atelier avec toi.
    Bon w.end … bisous

  • février 24, 2012

    passionnementcuisine

    je ne suis pas très poulet mais cette recette me tente bien!!

  • février 24, 2012

    Cristaxou

    Superbe et tentante ta recette, je note

  • février 24, 2012

    Valérie ( Franche-Comté )

    C’est excellent tout ça !!! il y a de ça quelques semaines, j’ai réalisé un atelier culinaire ou nous avons associé de cette façon en roulés … et le boursin !!!! miammmm
    As-tu reçu ma question concernant ta mandoline MAFTER ?

    Je te souhaite une agréable soirée
    Valérie

  • février 25, 2012

    Michèle

    Miamm, le régal est assuré!!

  • février 25, 2012

    Nuage de Lait

    Jolie recette, comme toujours ici
    bises
    jojo

  • février 26, 2012

    lepaysdesgourmandises

    Une recette super originale qui me met l’eau à la bouche. Merci pour cette bonne idée età bientôt pour de nouvelles découvertes culinaires !

  • février 26, 2012

    yasmina

    ta recette me plait beaucoup!je prends note!!bisous et merci de ta visite sur mon blog!!

  • février 26, 2012

    Pierre

    bravo pour ce détournement de produit !!pierre

  • mars 2, 2012

    giroflet

    Merci de ton passage dans ma petite cuisine !!
    tres appetisant se roulée bis et bonne journer maggy

  • mars 2, 2012

    Doria

    C’est une très belle recette de poulet que tu as très bien cuisiné et mise en valeur dans ton assiette. Je mange avec les yeux !
    Je te souhaite une très soirée en ce vendredi,
    Bisous, Doria

  • mars 2, 2012

    Marie

    Qu’est ce que c’est appétissant et gourmand !! Très belle recette.

  • mars 6, 2012

    Maiwenn

    Contenant et contenu me plaisent beaucoup : c’est superbement tentant !

  • mars 12, 2012

    Miss Calou

    Salut,ton assiette est magnifique!!!Bises.

  • mars 14, 2012

    Rahima

    cette assiette est magnifiquement réalisée ! j’adore

  • janvier 1, 2015

    Florence

    Bonjour,
    Dans le titre il y a du roquefort et je ne le voit pas dans la recette.
    Quand faut il le mettre.
    Merci.

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