On approche de la St Valentin…au sortir de l’hiver (enfin peut-être un jour), une envie de légèreté, de fruité avec cet entremets litchi/framboise sur une base de biscuits roses de Reims.
Ingrédients pour le fond de biscuit : 150 g de biscuits roses de Reims (en tout il faudra 2 paquets de 175 g chacun de biscuits roses de Reims), 75 g de beurre fondu
Ecraser les biscuits roses de Reims puis verser le beurre fondu par dessus. Bien mélanger. Tapisser le fond du moule, ici le moule coeur Demarle avec cette base biscuitée. Lisser. Réserver au frais.
Ingrédients pour la mousse litchis : 250 g de purée de litchi (1 boîte de 250 g poids net égoutté de litchi au sirop léger), 25 g de sucre, 2 blancs d’oeufs, 3 feuilles de gélatine, 20 cl de crème liquide entière très très froide
Mettre le bol et les fouets du robot au congélateur.Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide au moins pendant 10 mn.Égoutter les litchis au sirop puis les mixer finement. Chinoiser pour éliminer les petits résidus de peau.
Chauffer la purée de litchis. Essorer la gélatine et l’incorporer, hors du feu, à la purée chaude. Laisser refroidir.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit. Monter la crème en chantilly bien ferme.Incorporer la purée de litchi aux blancs en neige, puis incorporer la crème fouettée.
Répartir la mousse au dessus du fond biscuité. Réserver au frais.
Ingrédients pour le glaçage framboise : 150 g de coulis de framboise, 2 feuilles de gélatine.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide. Chauffer le coulis de framboise. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Laisser refroidir. Verser sur la mousse litchi. Laisser prendre.
Couper les biscuits roses de Reims en deux. Les coller autour de l’entremets avec un peu de confiture de framboises.
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Le coeur acidulé citron, framboises, limoncello, meringues
Une bien belle recette j’adore !!!
Bises
Caro’
Cette présentation et préparation est bien aphrodisiaque !! superbe !!
Je te souhaite un bon début de semaine
Valérie.
Félicitation!
Il est merveilleux!
Et vive Saint Valentin;)
il est magnifique!!!
stéph
Très joli cet entremet ! j’aime beaucoup ! biz biz
je vois que tu as un moule en coeur .. sait on en avoir chez Demarle ou est ce un ancien modèle???
Félicitations toute meme ce gateau est magnifqique
Une jolie recette pour son Amoureux…
manue
)
Très joli dessert ! Mais dommage, je n’ai pas de moule en forme de coeur ! Il va vraiment falloir que j’investisse. Bonne St Valentin avec ton amoureux !!!!
Une petite merveille
merci
bises
jojo
Superbe ce coeur de litchi!
Waouh pour faire un si beau dessert à l’occasion de la Saint Valentin, c’est que tu dois être TRES amoureuse!!! ;o))))
Bravo j’adore les parfums!!! et le reste d’ailleurs comme d’hab!!!
Biz Dominique!!! et bonne fête!
c’est beau!!!
Une belle recette qui tombe à pic avec ces grands froids, de quoi se réconforter …
Très addictif ce dessert, fruité à souhait !!!
Je t’envoie un tag, si cela te dit d’y participer : http://journalofafrenchfoodie.com/2012/02/14/little-game-tag/
Bises !
Quel joli dessert pour la St Valentin !! Tout en douceur et en fruits comme je les aime.
Cela faisait bien longtemps que je n’étais pas venu sur ton blog, j’y retrouve avec plaisir tes recettes pleines de saveur.
Une petite question : Je vois ta colonne « calendrier, récap des jeux … » au milieu de l’écran, par-dessus les recettes. Saurais-tu si d’autres personnes ont déjà eu ce problème à la lecture de ton blog, et d’où cela peut venir ?
Bonne journée
Tu l’as démoulé sans problème ? Voilà qui me tente énormément avec ces saveurs…
Ca donne envie de briser le coeur
il est vraiment magnifique ce coeur
Bonjour,
J’ai testé la recette et je dois dire que c’était réussi au niveau de la texture et de la présentation. C’était vraiment nickel. Par contre, côté goût, ma mousse de litchis était assez fade, je pense que c’était à cause des litchis en boite que j’avais. Pensez-vous que l’on puisse ajouter de la liqueur de litchis dans la mousse et à quel moment la mettre ?
J’ai très envie de refaire cette recette. Merci à vous.
Très joli gâteau et bonnes saveurs, merci!!!