Gâteau aux clémentines pochées, sans beurre, sans farine cf Nigella Lawson

Un gâteau de Nigella Lawson, facile à faire, sans beurre, sans farine. Il semblerait que ce gâteau soit un grand classique de la cuisine juive. Qui peut confirmer?

Ingrédients pour le gâteau : 4 clémentines non traitées (ou 1 orange et 2 clémentines ou 2 oranges), 6 oeufs, 200g 250 g de sucre , 250 g de poudre d’amandes, 1 c à c d’eau de fleur d’oranger (facultatif), 1 c à c de levure chimique

La veille de préférence, faire pocher  les clémentines dans de  l’eau bouillante et faire cuire 2 heures. Laisser refroidir. Le lendemain, égoutter, couper les fruits en 4, enlever les pépins, les extrémités.

pour se réchauffer, en ce temps glacial

Mixer en purée (on garde la peau).

Dans un cul de poule, battre  légèrement les oeufs à la fourchette. Ajouter la purée de fruits, éventuellement l’eau de fleur d’oranger, la levure, le sucre et la poudre d’amandes. Mélanger bien puis verser dans un moule, ici le moule carré de chez Demarle.

Enfourner à 190°C pendant 40 – 45 mn  environ.  Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes.

Démouler.

Découper.

Imprimer la recette seule.

 

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21 Comments

  • février 4, 2012

    Clémence

    Avec les fruits entiers, ça me plaît bien. Je garde ta recette ! Merci !

  • février 4, 2012

    marie-édith

    elle est tentante cette recette sans farine.
    Je l’ai imprimée, je vais l’essayer.

  • février 4, 2012

    Brigitte

    Une bonne recette de pâtisserie avec les fruits que j’aime. Ce devait être délicieux.
    Bon week-end
    Brigitte

  • février 4, 2012

    Flo

    Originale ce gâteau sans farine, délicatement parfumé.
    Bon week end.

  • février 4, 2012

    Valérie ( Franche-Comté )

    C’est super étonnant ce délicieux résultat … je vais tester
    Je te souhaite une bon WE, température glaciale je suppose, chez moi c’est -13°C avec un beau soleil
    Valérie.

  • février 4, 2012

    jacotte59

    surprenant ce gâteau, mais très agréable à déguster , je le referai bon week end

  • février 4, 2012

    Nuage de Lait

    Je retiens cette recette! j’adore clémentines et oranges 😉
    bises
    jojo

  • février 4, 2012

    ManueB

    Ce gâteau doit être délicieux, avec les mandarines et l’amande en poudre, miammmmmmm

    bon weekend

    manue :))

  • février 4, 2012

    colinette

    bBelle recette avec des fruits de saison… on ne sais pas toujours comment cuisiner, les clémentines, c’est une très bonne idée

  • février 4, 2012

    kitchenette

    Je ne connais pas du tout ce gâteau, alors je ne saurais te renseigner, mais il semble très sympathique, ça c’est certain !! hihihi
    Bisouusss
    kiki

  • février 4, 2012

    michelle

    un beau dessert plein de saveurs d’hiver orange clémentines. bon week end

  • février 5, 2012

    kathy

    j’ai fais ce gâteau une 1er fois il y a 8, ou 9 ans et tout récemment et a chaque fois il était amère donc il faut être quand même amateur de ce goût, pour moi pas trop…

  • février 5, 2012

    cristaxou

    Il est tentant j’ai besoin de précisions : tu les fais pocher avec la peau ?
    et est-ce que tu les mixe avec la peau ou non
    il me nargue et j’ai très envie de le faire, je vais attendre ta réponse
    merci

  • février 6, 2012

    amara

    Belle recette, mais quelques précisions SVP. quand vous dites faire pocher 2h, cela veut dire 2h sur le feux ou verser de l’eau bouillante sur les clémentines et attendre 2 h jusqu’au refroidissement?
    Question dejà posée, pour les mixer il faut garder la peau?
    merci pour votre réponse, j’ai bien envie de le faire pour ce W.E

  • février 6, 2012

    Miss Cuisine

    Bonjour,
    Je voudrais t’inviter à participer à un tour sur un tour en cuisine. Un tour en cuisine, c’est des blogueurs culinaires qui font ensemble des recettes de cuisine. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs et c’est très sympa.
    A bientôt j’espère pour un tour.
    Miss Cuisine

  • février 6, 2012

    CClaudia

    J’adore les recettes de Nigella Lawson, je suivais ces émissions sur Cuisine TV quand j’y étais abonnée !

  • février 8, 2012

    Rahima

    j’en ai réalisé un l’année dernière et il était excellent ! biz biz

  • mars 27, 2012

    Celine

    Je l’avais tester moi aussi, c’est un vrai RE GAL !!! Très moelleux / humide à l’intérieur, un bonheur et puis c’est chouette car on a pas souvent le reflex d’utiliser des clémentines en pâtisserie de cette façon. Un délice, je m’en rappelle encore comme si c’était hier !

    Au fait ! Ce WE, j’ai testé le Paris-Brest du livre Demarle,  » Les classiques de la Pâtisserie  » … une TU E RIE !!! Si un jour tu as envie de tester THE perfect paris-brest, crois moi, c’est celui ci absolument, la saveur est semblable à celui des pâtissiers ! Assez incroyable !

  • janvier 17, 2013

    manon

    Cette recette est très bonne et très réussite!!!!!
    Je vous remercie ‘avoir donner la recette
    Manon qui vous remercie !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • […] plutôt que les jeter, j’ai cherché une recette sur internet. Je suis tombée sur celle du blog Cuisine Plurielle, une recette qui plus est sans farine ! Parfait à l’approche de Pessah […]

  • mars 21, 2017

    Andréa

    Super recette! Testée et approuvée.
    Par contre je n’ai pas mis de levure, étant donné qu’il n’y a pas de farine, je trouvais que cela n’apporterais rien… Mais par sécurité j’ai battu les blancs en neige, pour m’assurer du moelleux.
    Merciiiii pour ce partage!!!
    Andréa

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