Gâteau mousseline de cousine Henriette

J’ai reçu un cadeau non seulement beau mais émouvant  : l’un des cahiers de recettes d’une tante assez éloignée, aujourd’hui disparue,  mais dont je n’oublierai jamais les tuiles, les bugnes etc.. lorsque nous allions la voir. Aujourd’hui, le cahier est ouvert sur le Gâteau mousseline, un délice de légèreté, idéal avec un bon thé aux épices.

Ingrédients : 3 oeufs entiers, 125 g de sucre, 65 g de Maïzena.

Séparer les blancs des jaunes.

Dans le cul-de-poule contenant les jaunes, incorporer petit à petit le sucre en tournant pendant au moins 10 minutes.

Ajouter la Maïzena cuillerée par cuillerée en tournant encore 10 minutes.

Incorporer à ce mélange les blancs battus en neige très ferme. Verser dans un moule, ici le moule carré Demarle.

Cuire à 180°C pendant 30 minutes 45 minutes environ. Attendre le complet refroidissement avant de démouler.

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4 Comments

  • mars 27, 2012

    Celine

    Mmmhhhh c’est le genre de gâteau dont je RA FFO LE !!! A tester très bientot, je me la garde bien au chaud celle ci ! ^^ PS : je t’ai mailé une commande ;))

  • octobre 29, 2013

    milla

    Un délice, merci pour cette super recette !

  • décembre 12, 2013

    GAVENS

    Mince alors, comme c’est touchant ! Moi aussi j’ai récupéré un très vieux livre de cuisine qui a appartenu à ma grand-mère, ma mère et dans lequel j’ai trouvé des recettes manuscrites, un vrai bonheur ! Je testerai donc ce gâteau en pensant à cousine Henriette ! Bisous et bonne journée.

  • mars 31, 2015

    Virginie

    Bonjour… Je retrouve le gâteau que je faisais avec ma grand mère…!!! Avez vous la recette des bugnes dans votre grimoire..!!? Merci

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