Crédit photo Michel Trama
Sollicitée il y a quelques semaines par M6 pour le tournage d’un reportage sur les « cristallines » délicates transparences végétales, cela m’a conduit à me pencher un peu plus sur la question. C’est finalement ma copine M. qui sera à l’écran, en compagnie du chef-inventeur jeudi 26 sur 100% Mag.
J’avais effectivement appris que l’invention de la cristalline, fruit du hasard, serait due au chef étoilé Michel Trama. » En 1984, il oublie une tranche d’ananas finement émincée au four. Quelques heures plus tard, déshydratée et translucide, la feuille fine et légère comme du cristal décuple les arômes du fruit. De là, partira la saga des cristallines.. » La recette qui suit est une de ses propositions.
Derniers commentaires