La tarte aux myrtilles, pâte cannelle de Sonia Ezgulian

 

Une recette très simple et savoureuse.

Ingrédients pour la pâte : 250 g de farine, 2 pincées de sel, 150 g beurre mou, 80 g sucre glace, 20 g sucre semoule, 2 oeufs, 1 pincée de cannelle

Tamiser la farine et former un puits. Au milieu, mettre 2 pincées de sel, le beurre ramolli, la cannelle et le sucre. Sabler avec les doigts et reformer un puits. La pâte est assez collante.

Verser les oeufs  battus en omelette dans le puits. Incorporer. Fraiser la pâte, c’est à dire écraser avec la paume de la main pour la rendre homogène. Façonner une boule. L’étaler légèrement et enrouler de film alimentaire. Laisser reposer au moins 2 h.

Etaler les 2/3 de la pâte dans le moule. Piquer en perçant la pâte.

Ingrédients pour la garniture : 300 g myrtilles, 50 g cassonade, 100 g de biscuits (Petit-Beurre, speculos, boudoirs..) , 1 oeuf

Séparer le blanc du jaune. Badigeonner le fond de pâte de blanc d’oeuf à peine battu. Réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C. Etaler le reste de la pâte, couper des bandes d’1 cm de large environ.

Dans un cul de poule, mélanger les myrtilles avec le sucre. Ecraser les biscuits en chapelure grossière et disposer dans le fond de tarte.

Verser les myrtilles. Faire un grillage avec les bandes de pâte. Fixer aux bordures en pinçant légèrement les deux parties de la pâte.

Badigeonner avec le jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau.

Enfourner une trentaine de minutes.

Déguster tiède ou froid.

Source : Sonia Ezgulian (Le Progrès, 18 août 2011)

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16 Comments

  • octobre 7, 2011

    Gourmandiseuse

    La tarte aux myrtille, un vrai bonheur. Et cette pâte à la cannelle me semble exquise !

  • octobre 7, 2011

    bigmumy

    elle est magnifique !! le quadrillage est super bien fait !!

  • octobre 7, 2011

    Mama

    J’en veux bien une part, elle est très jolie!

  • octobre 7, 2011

    ManueB

    Excellent !!!

    manue

  • octobre 7, 2011

    Clémence

    Elle est belle ! J’aime beaucoup parfumer mes pâtes à tarte…

  • octobre 7, 2011

    bea

    alors la bravo elle est super ta tarte elle doone vraiment envie hummm

  • octobre 7, 2011

    yasmina

    waouh elle est superbe!!!!bravo!!quel beau travail

  • octobre 7, 2011

    afaurore

    une merveille

  • octobre 7, 2011

    Flo

    Une tarte à la myrtille revisitée qui a tout pour me plaire… As-tu un moule amovible pour faciliter le démoulage ?

  • octobre 7, 2011

    Audalacuisine

    Quelle délicieuse tarte ! J’adore la myrtille ! Elle est vraiment magnifique ! Bravo ! bises

  • octobre 8, 2011

    Valérie ( Franche-Comté )

    Voilà une tarte très appétissante, les idées de biscuits sur le fond est bien judicieuse
    Je te souhaite un beau WE, ici la pluie est de retour et le froid aussi.
    Valérie

  • octobre 9, 2011

    Asmali

    une merveille ta tarte!!!bravo
    douce nuit
    bisous

  • octobre 9, 2011

    Bonpourlespapilles

    Superbe cette tarte, j’aimerai bien avoir des myrtilles et ton savoir-faire 🙂 Belle soirée & bon début de semaine 🙂

  • octobre 10, 2011

    christine

    Magnifique tarte, très appétissante!!!

  • octobre 23, 2011

    colinette

    oh elle est vraiment très belle … la recette de tarte la plus appréciée par chermari ..

  • octobre 24, 2011

    Rahima

    je savais bien qu’il fallait que j’achète des myrtilles !

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