Bouillon Ariaké, frites de patate douce, oignons brûlés, tapenade

Un accompagnement à la fois doux (patate douce) et corsé (tapenade et réduction de bouillon), utilisant une fois de plus les célèbres bouillons Ariaké (déjà utilisés ces jours-ci avec le  potage aux glaçons de légumes).

Ingrédients : 1 patate douce, 2 oignons, huile d’olive, tapenade noire, 1 sachet de bouillon de volailles Ariaké

Faire chauffer 33 cl d’eau dans une casserole. Lorsque l’eau bout, plonger le sachet de bouillon et laisser infuser 5 mn.

Faire chauffer une poêle à sec. Eplucher les oignons. Les couper en deux et les poser sur la poêle pour les faire « brûler ».

Réserver.

Eplucher les patates douces et les couper en grosses frites.

Mettre à cuire dans la casserole contenant le bouillon.

Egoutter en gardant le bouillon.

Enrouler les oignons dans du film étirable.

Faire cuire dans le bouillon. (On aurait pu faire cuire les oignons en même temps que la patate douce).

Enlever les oignons et garder le bouillon qu’on fait réduire.

Pendant ce temps, faire dorer les frites dans une poêle contenant de l’huile d’olive.

Dresser en disposant frites et oignons « brûlés » et garnir de tapenade.  Arroser de la réduction de bouillon.

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12 Comments

  • septembre 26, 2011

    Brigitte

    C’est plutôt sympa comme idée.
    merci

  • septembre 26, 2011

    Rahima

    belle assiette

  • septembre 26, 2011

    colinette

    Originale cette recette

  • septembre 26, 2011

    ManueB

    Une belle idée !! merci !!!

    manue

  • septembre 26, 2011

    Valérie ( Franche-Comté )

    Une belle découvertes ces bouillons de toutes sortes
    Je te souhaite une très belle soirée
    Valérie

  • septembre 26, 2011

    kitchenette

    Humm !! Une façon de procéder très alléchantes : fabuleux !!
    Bisouss
    kiki

  • septembre 26, 2011

    Véb

    Superbe assiette digne d’un digne, nouveau design il me semble que je trouve « très classe ». Bien cordialement

  • septembre 26, 2011

    sandra

    hum…super ce plat digne d’un grand restaurant!

  • septembre 28, 2011

    Amélie

    Tout d’abord bravo pour cette jolie et chic présentation ! Digne d’un grand restaurant franchement ! 😉
    En plus ça devait être délicieux !
    Bonne journée, bisous

  • octobre 6, 2011

    Miamana

    Une superbe réalisation, bravo!!!

  • février 28, 2012

    halte au plagiat culinaire

    ta recette a été plagiée sur un site que nous tentons de faire fermer cat TOUTES leurs recettes sont volées http://cuisinechefs.com/fr/recette-100742-frites-de-patate-douce-oignons-brules-tapenade.html
    amicalement
    Domi

  • […] l’an dernier, j’ai été sollicitée pour faire une recette avec les fameux bouillons Ariaké.  […]

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