Un accompagnement à la fois doux (patate douce) et corsé (tapenade et réduction de bouillon), utilisant une fois de plus les célèbres bouillons Ariaké (déjà utilisés ces jours-ci avec le potage aux glaçons de légumes).
Ingrédients : 1 patate douce, 2 oignons, huile d’olive, tapenade noire, 1 sachet de bouillon de volailles Ariaké
Faire chauffer 33 cl d’eau dans une casserole. Lorsque l’eau bout, plonger le sachet de bouillon et laisser infuser 5 mn.
Faire chauffer une poêle à sec. Eplucher les oignons. Les couper en deux et les poser sur la poêle pour les faire « brûler ».
Réserver.
Eplucher les patates douces et les couper en grosses frites.
Mettre à cuire dans la casserole contenant le bouillon.
Egoutter en gardant le bouillon.
Enrouler les oignons dans du film étirable.
Faire cuire dans le bouillon. (On aurait pu faire cuire les oignons en même temps que la patate douce).
Enlever les oignons et garder le bouillon qu’on fait réduire.
Pendant ce temps, faire dorer les frites dans une poêle contenant de l’huile d’olive.
Dresser en disposant frites et oignons « brûlés » et garnir de tapenade. Arroser de la réduction de bouillon.
C’est plutôt sympa comme idée.
merci
belle assiette
Originale cette recette
Une belle idée !! merci !!!
manue
Une belle découvertes ces bouillons de toutes sortes
Je te souhaite une très belle soirée
Valérie
Humm !! Une façon de procéder très alléchantes : fabuleux !!
Bisouss
kiki
Superbe assiette digne d’un digne, nouveau design il me semble que je trouve « très classe ». Bien cordialement
hum…super ce plat digne d’un grand restaurant!
Tout d’abord bravo pour cette jolie et chic présentation ! Digne d’un grand restaurant franchement !
En plus ça devait être délicieux !
Bonne journée, bisous
Une superbe réalisation, bravo!!!
ta recette a été plagiée sur un site que nous tentons de faire fermer cat TOUTES leurs recettes sont volées http://cuisinechefs.com/fr/recette-100742-frites-de-patate-douce-oignons-brules-tapenade.html
amicalement
Domi