Agneau presto : roulé d’agneau, poires et épices

C’est toujours un plaisir de travailler avec l’équipe de 750g. C’est carré, rondement mené et en général, je réponds toujours présente. Le défi du jour : préparer une recette à base d’agneau, facile et rapide et qui plus est, de saison et conviviale. Et tout cela avec Agneau presto,  sur le stand duquel je m’étais attardée  il y a quelques mois au Sirha.

J’ai choisi une farce d’agneau aux épices enroulée dans du lard, accompagné de poires et le tout passé au grill.

Ingrédients pour 3 portions : 10 tranches fines de lard, 150 g d’agneau haché, 1 échalotte, gingembre frais, bâton de cannelle, QS (quantité suffisante) miel, raisins secs, poire, coriandre, huile d’olive, zestes d’orange

Préchauffer le four, position grill. Hacher l’agneau à moins que vous ne l’ayez fait faire par votre boucher.

Dans une sauteuse, faire chauffer de l’huile d’olive. Faire revenir l’échalote ciselée. Ajouter l’agneau haché, les raisins secs, une cuiller à soupe de miel, le bâton de cannelle, le zeste d’orange et le gingembre frais râpé. Une fois la viande cuite, enlever le bâton de cannelle et ajouter la coriandre ciselée. Mélanger.

Pendant que la viande cuit, éplucher les poires et les couper en gros dés. Faire revenir dans un peu d’huile d’olive, ajouter le miel et laisser  les poires fondre.

Etaler 3 tranches de lard en les faisant se chevaucher. Poser la farce dessus.

Enrouler et faire tenir avec des piques. Répéter l’opération pour les deux autres portions. Déposer sur Silpat.

Mettre sous le grill chaud quelques minutes.

Servir avec une brochette de poires.

Enlever les piques qui ont noirci sous le grill et décorer avec des pluches de coriandre.

Billet sponsorisé.

 

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19 Comments

  • septembre 21, 2011

    ManueB

    Hummm ça a l’air délicieux et facile à faire…..

    bonne journée

    manue 🙂

  • septembre 21, 2011

    Nuage de Lait

    Tu nous gâtes avec cette recette
    bonne journée
    bises
    jojo

  • septembre 21, 2011

    Brigitte

    C’est une superbe recette, présentée divinement.
    Dommage que je n’apprécie pas l’agneau!
    Bonne journée.
    Brigitte

  • septembre 21, 2011

    Rahima

    bien que je ne mange pas de porc, cela m’a l’air délicieux !
    j’ai réalisé également une recette pour agneau presto sur mon blog

  • septembre 21, 2011

    clemence

    comme c’est joli et appétissant !

  • septembre 21, 2011

    Valérie ( Franche-Comté )

    Une bonne association … et joliment présenté;
    J’espère que tu vas bien

    Je te souhaite une belle soirée
    Valérie.

  • septembre 21, 2011

    Flo

    Très belle assiette. Je cuisine rarement l’agneau là tu me tentes bien.

  • septembre 21, 2011

    Eliane

    une préparation simplissime , a la hauteur de beaucoup !
    une recette délicieuse pour tous
    bravo, on se régalera

  • septembre 21, 2011

    sandra

    super la présentation! bonne soirée

  • septembre 21, 2011

    julien

    recette très originale merci

  • septembre 21, 2011

    antilles

    ça a l’air très bon, passe un bon mercredi, kiss

  • septembre 22, 2011

    carvalho maria

    Une recette parffaitement à mon goût, simple et trop bon!
    Bonne nuit, et je te remerci de passer sur mon blog ça me fait très plaisir de faire ta connaisance à +++;-)*Maria

  • septembre 22, 2011

    Bonpourlespapilles

    A te lire ça a l’air si simple…. Et c’est beau, c’est sûrement très bon, bref, quand je serai grande, moi aussi je voudrais être une cuisinière de talent !!!! Belle nuit 🙂

  • septembre 22, 2011

    virginie

    une bien jolie proposition autour de l’agneau !!

    bises et bon jeudi gourmand

    virginie

  • septembre 22, 2011

    Cuisine Colorée

    Ca a l’air divin!!! je prends note de la recette!

  • septembre 22, 2011

    kola

    Une excellente et très belle présentation pour un plat tout en saveur et en gourmandise, une superbe et très savoureuse recette qui sort de l’ordinaire, bravo et merci pour cette très belle prestation, bravo ! belle soirée à toi, bisous
    Jacqueline

  • septembre 22, 2011

    afaurore

    une très belle recette

  • septembre 24, 2011

    pierre

    bravo pour la combi agneau et poire !pierre

  • septembre 24, 2011

    Amélie

    Une délicieuse association, sans parler de ta belle présentation ! Bref, j’adore ton plat !
    Bon week end, bisous

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