Roulé aubergines grillées, fromage de brebis Rians, tomates séchées, pignons..

 

C’est l’été, envie de petites choses fraîches, pour l’apéro ou en entrée. Pour servir de garniture aux aubergines grillées, une farce au fromage de brebis, en l’occurence de la marque Rians, qui vient de sortir plusieurs nouveautés.

J’ai pu tester un nouveau produit de la gamme : le Brebis moulé et le brebis doux.

 

Présenté nature sur un plateau de fromages ou simplement sur un pain grillé frotté à l’ail et arrosé d’huile d’olive, ce fromage révèlera un  goût très frais, très doux. Mais on peut aussi le transformer pour apporter un peu de peps à certaines préparations.

Le brebis doux est très sympa aussi et porte très bien son nom. Très onctueux mais un peu plus ferme en texture.

Choisir un fromage au lait de brebis, ce n’est pas seulement une alternative  au lait de vache dans le cas d’intolérance par exemple, c’est aussi aller à la recherche d’un goût autre, différent. Le lait de brebis est naturellement sucré, très riche en minéraux : calcium, zinc, phosphore. Dès qu’on parle de lait de brebis, on pense à des fromages au goût très puissant : le Roquefort, l’Etorki, le Pecorino… mais le moulé de Rians, s’il reste doux en bouche, apporte une petite note légèrement corsée qui est très plaisante.

Il est aussi possible aux internautes de participer à un concours en déposant leur recette à base de fromage de brebis Rians sur le sitecuisineaz.

Et maintenant la recette.

Ingrédients : 1 aubergine grillée, 1/2 fromage moulé Rians, 10 cl crème fraîche liquide entière, QS (quantité suffisante) tomates séchées, QSolives noires, QS pignons de pain torréfiés, herbes, 1  feuille de gélatine

Préparer les aubergines grillées (ou les acheter toutes prêtes)  : découper des tranches d’aubergines en fines lamelles, les badigeonner d’huile d’olive et les disposer sur silpat. Faire griller au four pendant une dizaine de minutes.

Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide pendant une dizaine de minutes. Faire chauffer quelques cuillers à soupe de crème liquide et hors du feu, y faire fondre la gélatine.

Préparer la farce : fouetter la crème et réserver au frais. Dans un cul de poule, ramollir le fromage. Y ajouter  la crème avec gélatine.

Incorporer de très petits morceaux de tomates séchées, d’olives noires émincées, herbes ciselées et pignons torréfiés. Mélanger. Incorporer délicatement la crème fouettée.

Mettre la farce dans une poche à douille (inutile de mettre une douille).

Etaler du film alimentaire. Disposer des tranches d’aubergine. Dresser un boudin de farce.

Rouler autour de cette farce et serrer dans le film alimentaire.

Laisser quelques heures au réfrigérateur pour que cela durcisse. Enlever le film. Découper en tronçons et servir à l’apéritif ou en entrée.

S’il reste de la farce, il suffit de l’étaler sur une tranche de pain complet et c’est délicieux aussi.

Article sponsorisé

Related posts:

9 Comments

  • juillet 26, 2011

    CarO'

    J’adore c’est vraiment une recette qui me plaît !!! Merci et bonne journée ma belle.
    CarO’

  • juillet 26, 2011

    Brigitte

    Une magnifique assiette à servir par temps ensoleillé.
    bravo!

  • juillet 26, 2011

    colinette

    Belle idée sympa pour l’apéro au jardin.

  • juillet 26, 2011

    DUPREZ Claudine

    Et la gélatine?

  • juillet 27, 2011

    Valérie ( Franche-Comté )

    Marier le fondant et le croquant est toujours une bonne association,
    Je te souhaite un agréable mercredi
    Valérie.

  • juillet 27, 2011

    virginie

    un fromage que j’adore, frais et légèrement parfumé !!!

    bises et bonne soirée

    virginie

  • juillet 30, 2011

    Bonpourlespapilles

    RRRRRôôôôôôôô pile pour l’apéro :))))))) ca me tente bien mais les aubergines, tu les coupes en tranches et juste 10min sous le grill du four ??? Merci d’avance 🙂 Bisous et bonne soirée 🙂

  • août 10, 2011

    mamimijane

    super ,pour l’apéro !!!!!bonne journée

  • août 25, 2011

    mag

    J’aime bien cette association. A essayer de toute urgence !

Laisser un commentaire