Maki jambon roquefort poire fruits secs pour la Foire de Paris

Quand Damien de 750 g, m’a proposée d’animer un atelier culinaire à la Foire de Paris, j’ai tout de suite  dit OK. Dix autres bloggeurs seront aussi présents (un par jour).

Dans le cadre d’un partenariat avec la Milk Factory, nous devions proposer une recette avec du fromage et chaque bloggeur avait une région à mettre en avant. S’agissant pour ma part du Sud-Ouest, j’ai  choisi le roquefort pour un maki jambon cru, roquefort, amandes pignons noix, coeur de poire.

Ingrédients : une dizaine de tranches de jambon cru  (pas trop fines pour éviter qu’elles ne se déchirent),   200 g de roquefort, 80 g de beurre très mou, 140 g de noix, amandes, pignons concassés, 2  poires comice, miel liquide

Concasser les fruits secs.

Dans un cul de poule, mélanger le roquefort et le beurre mou.

Poser une tranche de jambon cru sur du film alimentaire. On peut passer un peu de miel liquide au pinceau sur le jambon.

Tartiner du mélange roquefort/beurre.

Répartir les fruits secs.

Eplucher les poires. Avec un emporte-pièce, dégager des cylindres de poires et les réserver.

En poser un sur le mélange au roquefort. Rouler avec le film alimentaire pour obtenir un cylindre le plus régulier possible.

Mettre au frais pour faire durcir.

Découper les makis. Les disposer sur un lit de roquette.

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28 Comments

  • avril 15, 2011

    poucinette

    géniale belle participation !!!!! 🙂 bises et B0N VENDREDI

  • Une idée bien originale de présenter lette association, aussi bien pour un amuse bouche que pour une entrée
    Je te souhaite une agréable fin de semaine
    Valéri€

  • avril 15, 2011

    autesserre dome

    Je trouve cette recette bien sympathique entre le croquant des fruits secs, le moelleux de la poire et le gout fumé du jambon. Sur je vais essayer cette recette . Je vous souhaite un très bon week end gourmand

  • avril 15, 2011

    emeraude

    Super et j’adore ton blog et tes recettes ,c’est un vrai bonheur de venir te lire ,et surtout de voir ce que tu réalises ,chapeau bas .
    bises

  • avril 15, 2011

    Colette de Marseille

    très agréable cette recette BISOU

  • avril 15, 2011

    kitchenette

    Wouhaaa !! .. Super cette atelier et quelle recette alléchante : j’adoreeeeuuu le roquefort, et avec les poires, ces fruits secs, voici une petite recette crousti-fondantes fort gourmande et superbement réalisée .. Bravoooo
    kiki

  • avril 15, 2011

    Martine PIANFETTI

    Encore une idée belle (bonne) et originale! où vas-tu chercher tout cela?
    Felicitations et… bon voyage!

  • avril 15, 2011

    audelicesdefany

    c’est joli et ça doit être très bon!!!!
    Bravo et peut-être à la la foire de Paris?
    A bientôt.
    Stéphanie

  • avril 15, 2011

    passion_cuisine

    je trouve ce plat très sympa, je le tenterai bien, bonne journée

  • avril 15, 2011

    melayers

    hummm!!!! sa doit etre délicieux bizzzzz

  • avril 15, 2011

    L'étudiante

    Une très belle recette ! Le mélange poire, roquefort et fruits sec est toujours gagnant, et sous cette forme, c’est très original ! Ca donne envie de picorer 🙂

  • avril 15, 2011

    Chantal

    Très belle harmonie de couleurs, saveurs et textures !!!!

  • avril 15, 2011

    Val

    Très bonne idée ce maki! Bisous

  • avril 15, 2011

    clemence

    tous ces ingrédients se marient très bien !

  • avril 15, 2011

    ManueB

    Super bonne idée, j’adore…

    manue

  • avril 15, 2011

    michelle

    trés belle et bonne idée.

  • avril 15, 2011

    Marjorie

    Une recette qui me plait beaucoup

  • avril 15, 2011

    Brigitte

    Magnifique cette recette. J’aime beaucoup! Bravo.
    Bises

  • avril 15, 2011

    Danielle GRENIER

    Bravo, à la lecture de ta recette, j’en ai l’eau à la bouche ! je la mets sous le coude pour la tester cette semaine…. bien présenté, il fallait y penser tes petits rouleaux de poire ! cette recette est originale, j’aime beaucoup.
    Bonne présentation et bon wend
    Danielle

  • avril 15, 2011

    julien

    moi qui n’aime pas les sushis, voila une preparation que je vais adorer pour manger  »mode »

  • avril 16, 2011

    Flo

    Merci de nous faire partager la recette pour nous qui n’avons pu aller à cette animation.
    J’aime ce mélange de saveurs.
    Bon weekend

  • avril 16, 2011

    CarO'

    Le mariage jambon poires doit être délicieux et la présentation est sublime. Que demander de plus ?
    Bises
    CarO’

  • avril 17, 2011

    LoLa

    Très original ces goût mélangés, ça éveille mes papilles 😀
    Biz

  • avril 18, 2011

    Roquefort La Pastourelle

    Merci pour tous les détails de préparation qui donnent vraiment envie de tester. Le Roquefort avec les fruits secs, je ne doute aucunement du résultat gustatif. Ce maki prend des accents du Sud-Ouest 🙂

  • avril 18, 2011

    cece07170

    ca à l’air bien bon

  • avril 18, 2011

    Boljo

    Un maki très original, je garde sous le coude.

  • avril 19, 2011

    Bonpourlespapilles

    Je suis trop fan : c’est beau, c’est original, ça change, c’est bon (même pas la peine de goûter 😉 ) – Tu vas être au top pour la Foire de Paris !!!! Bravo :)))

  • […] le fromage, c’est au tour du boeuf  ou plus généralement de la viande dans le cadre d’un  […]

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