Mon premier foodcamp…

Recette réalisée lors de l'atelier impro.

J’ai eu la chance d’être invitée au 2ème foodcamp qui s’est déroulé en France, en l’occurrence à Paris (le premier ayant eu lieu à Dijon, en novembre 2010). De quoi s’agit-il?

Le terme générique est le barcamp. Il existe des artcamps, des mediacamps, des ruralcamps, des vinocamps.. bref des camps à toutes les sauces..c’est une sorte de séminaire sans intervenant et sans programme avec des participants ayant envie d’échanger sur un thème précis (l’art, le vin, la cuisine etc..).

Ce deuxième foodcamp se tenait à Paris dans les anciens locaux de La Bellevilloise.

Ce lieu chargé d’histoire a accueilli dès la fin du XIXème siècle, une coopérative de consommation.

C’est maintenant un lieu de spectacle, de rencontres, un restaurant, un café.. au charme particulier.

Des éléments d’architecture intéressants,

des terrasses ombragées…

Revenons à notre foodcamp.

Détestant être en retard (et qu’on me fasse attendre), je suis arrivée l’une des premières. Autant dire que j’ai eu le temps de visiter les lieux avant que les participants n’arrivent (on attendait 170 personnes).

Je reconnais quelques têtes (de bloggeur(ses) bien évidemment).

Une fois l’auditoire installé, les organisateurs : Olivier (Oh my food!), Isabelle, Marie et Pascal nous font un petit topo.

Après un tour de table au cours duquel chacun se présente en donnant 3 mots clefs qui le caractérisent (trois tags), des pistes de réflexion sont jetées et deviennent les sujets d’ateliers.

Amateur ou expert, chacun va suivre les ateliers qui l’intéresse.  S’ensuit une courte restitution par l’un des participants.

Tout au long de la journée, on twitte, on facebook etc.. on peut aussi tourner une petite vidéo d’une minute où l’on raconte un de ses souvenirs culinaires,

Marie au Cookmaton

vidéo presque immédiatement reprise à l’écran.

Pour la pause de midi : pique-nique géant avec tout ce que tout le monde avait amené.. J’ai ainsi goûté une délicieuse confiture chocolat/framboise, la chocoboise réalisée par Harley.

Harley est en train de concocter d’autres confitures à base de chocolat.. affaire à suivre.

C’est bien joli de parler cuisine, gastronomie, blogs culinaires etc… et si on passait aux fourneaux..

Ce fut chose faite avec Fabrice, chef à domicile qui est allé piocher dans les cagettes de légumes et fruits mis à notre  disposition pour un atelier impro.

Il nous a proposé  des supions à  la citronnelle, sur un lit de taboulé de chou-fleur, avec  amandes concassées, crème de roquette et carottes violettes blanchies.

La recette en détail. Ciseler la citronnelle.

Raper le chou-fleur.

Tailler la carotte violette en fines lamelles.

Blanchir la roquette. La mixer avec crème fraîche, citron vert, piment et sel.

Dans une poële contenant un peu d’huile d’olive et la citronnelle ciselée, faire revenir les supions sans les remuer, il faut qu’ils attachent un peu à la poële.

Réserver les supions.  Vider le gras. Déglacer les sucs avec un peu de vin blanc (c’est à dire, verser du vin blanc dans la poële chaude afin de détacher les sucs et les mêler au vin blanc). Ajouter un peu de beurre pour former une sauce.

Dans une assiette, disposer le taboulé de chou-fleur, les supions, les amandes concassées, une quenelle de crème de roquette et quelques rondelles de carotte violette.

Autre atelier passionnant, celui animé par Mlle Thé, qui, on s’en doute, nous a parlé de thés et de thés et de thés.. Tout est très subtil, la température de l’eau, la durée d’infusion, les récipients..

Nous avons pu ainsi goûter un thé oolong de Chine et un thé oolong de Taiwan. Celui de Chine est très clair, très fleuri, celui de Taiwan a un  goût indéfinissable (Mlle Thé le définit comme “pyrogèné”).

Bilan de la journée : des rencontres intéressantes, des pistes de réflexion, un peu fouillis, le charme d’un lieu chargé d’histoire, la frustration de n’avoir pas tout vu, tout goûté, tout senti, mais une journée très agréable sous un chaud soleil… Au prochain…. Et merci aux organisateurs.

15 Comments

  • avril 12, 2011

    Flo

    Encore une belle expérience, merci de nous la faire partager.
    J’espère que la frustration s’est envolée et que tu gardes en tête et en bouche que les bonnes choses ;-))

  • avril 12, 2011

    Toque et Popote

    Superbe journée, recette interressante, j’espère que tu profiteras bien des prochaines!

  • avril 12, 2011

    poucinette

    merci bien de ce beau partage !!!! et vive le régime sans régime j’ad0re

  • avril 12, 2011

    L'étudiante

    Une superbe expérience ce foodcamp. Ce devais être vraiment très très intéressant !! J’espère avoir la chance de pouvoir participer à un tel événement un jour 🙂

  • avril 12, 2011

    kitchenette

    Wouhaaa !! Je suis tombée amoureuse là d’un coup pour cette râpe et ce chou-fleur !! ..
    Mes enfants adorent le chou-fleur cru, mais hormis en bouquet que l’on trempe tels des dips, j’avoue n’avoir jamais songé à le râper .. Une chouette révélation !!! Merciiiiiiii
    Faut que je note surtout pour ne pas oublier !! hihihi
    Très sympathique ces camps à thème, j’aime beaucoup ..Merciii pour le partage..
    kiki

  • avril 12, 2011

    ManueB

    merci de nous avoir fait découvrir une foodcamp !!!

    bonne journée

    manue

  • avril 12, 2011

    Marjorie

    Merci pour ce partage.

  • avril 12, 2011

    Colette de Marseille

    Une journée très intéressante ..bises

  • Terriblement ludique cet atelier … un chouette partage pour une recette bien parfumée
    Je te souhaite une belle soirée

    Valéri€

  • avril 13, 2011

    Fabrice

    Merci pour ce super compte rendu ! C’était un vrai plaisir d’animer ce petit atelier d’impro culinaire.
    Juste un truc : la recette est formidablement retranscrite ! Cependant, les carottes n’ont pas été blanchies sinon elles acquièrent une teinte “bleu pétrole” moins apétissante et je n’avais pas d’ail (mais j’en aurais si j’en avais eu !)

  • avril 14, 2011

    fanny

    intéressant ce concept de foodcamp, je ne connaissais pas du tout, ça doit être un sacré truc à organiser si les thèmes d’ateliers ne sont pas préparés à l’avance!

  • avril 14, 2011

    virginie

    une idée qui m’amuse beaucoup !!!!

    bonne soirée gourmande

    virginie

  • avril 17, 2011

    frederique

    superbe experience je vois ce mélange des genres est bien sympathique et quel lieu !

  • […] passé un très bon moment au Foodcamp de Paris et quand j’ai su que Nadège (agence Cook’appeal) que je croise de temps en temps au […]

  • janvier 9, 2013

    Chocoboise

    Bonjour à tous,
    La Chocoboise se porte bien et vous pouvez maintenant suivre ses aventures sur sa page Facebook.

    A très bientôt,

    Passionnément… Chocoboise

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