La saga de l’agneau du Connemara (donné par Bord Bia, l’Irish Food Board) continue. Après l’agneau aux épices, fruits secs et huile d’argan, ce sera aujourd’hui, un carré d’agneau aux herbes et légumes.
Ingrédients : carré d’agneau, bottes de persil, cerfeuil, thym, carottes violettes, panais, crosnes, navets boule d’or, oignon, 3 cuillers à soupe de moutarde, noisettes grossièrement moulues, 2 cuillers à soupe d’huile d’olive.
Eplucher les légumes. Les couper en biais à la mandoline.
Les faire blanchir séparement et réserver.
Mixer les herbes, l’huile d’olive, les noisettes, la moutarde.
Saisir le carré d’agneau dans une poêle très chaude.
Badigeonner le carré d’agneau d’une croûte d’herbes.
Enfourner pour une vingtaine de minutes. Dresser.
Valérie
Je ne cuisine pas souvent l’agneau, ma moitié n’est pas fan contrairement à moi, cette croûte savoureuse me plait bien
En attendant de te lire, je te souhaite un bon mardi, le soleil brille plein pot chez moi mais sous – 5°
Bise, Valérie.
Flo26
Très belle assiette ! La cuisson de l’agneau est délicate et essentielle pour apprécier cette viande.
Bonne journée.
Val
Allez, celui-là, il part dans mes favoris avec cette croûte! Bisous
Sucettes d’agneau du Connemara | Cuisine plurielle
[…] Une recette très facile, troisième volet de la saga « agneau du Connemara » dans le cadre d’un partenariat avec Bord Bia. J’en avais déjà parlé ces jours-ci avec la recette de l’agneau à la compotée de fruits secs ou couscous revisité et avec le carré d’agneau aux légumes oubliés. […]
babouchka
Encore un délice à découvrir!
Celine
Bonjour Dominique,
Je suis tombée sous le charme de tes assiettes que tu nous présentes là. J’en cherche de semblable depuis des mois et des mois, en vain …
Pourrais tu me dire où tu les as trouvé ? Où pourrais-je les trouver stp ? C’est tres important pour moi. Les as tu trouvés sur Internet ?
Pourrais tu me répondre par email pour que je ne loupe pas ta réponse. Sans rancune pour moi pour il y a quelques mois, la page est tournée pour moi …
J’espere de tout mon coeur que tu pourras me répondre.