Crème de tofu aux herbes et salade aux légumes croquants cf Laurence Salomon

Une délicieuse salade croquante et colorée servie avec une quenelle de tofu aux herbes réalisée lors d’un cours chez Laurence Salomon et publiée avec son autorisation.

Ingrédients pour le tofu aux herbes : 700 g de tofu, 2 gousses d’ail, persil plat, 1 cuiller à soupe de purée d’Umébosis (prunes du Japon en saumure), 3 cuillers à soupe de Shoyu (soja fermenté avec du blé), salade des glaces, courgette jaune, tomates cerise, petites courgettes, basilic

Dans un robot, mettre des morceaux de tofu, les gousses d’ail épluchées, les herbes lavées, le purée d’Umébosis, le shoyu.

Mixer jusqu’à obtenir une fine purée.

Laver la salade, les herbes, les courgettes. Couper les petites courgettes en 4.

Avec un rouet (si on en a un), découper la courgette jaune.

Disposer la salade, les herbes, les tomates cerises.

Ajouter deux quenelles de tofu aux herbes et assaisonner selon son goût.

Imprimer la recette seule

11 Comments

  • octobre 9, 2010

    Andrée

    Une bonne idée pour utiliser le tofu, mais…. par quoi peut-on remplacer la purée d’Umébosis?

    Merci

  • octobre 9, 2010

    Valérie

    Ho le tufo en crème whahou … je ne connais ni ta purée ni le shoyu … très Asiatique tout ça et ce qui n’est pas pour me déplaire !!! ton rouet est extra également … tout me convient LOL
    J’adore …
    As-tu des nouvelles pour afficher ton avatar ?
    J’aperçois facebook j’y vais !!!!

    Je te souhaite un beau WE,

    Bise, Valérie

  • octobre 9, 2010

    Valérie

    Voilà ta recette recette est partagée sur mon profil
    Bizes. Valérie.

  • octobre 9, 2010

    Val

    Une fois j’ai cuisiné le tofu et je me suis jurée que plus jamais, hi!!!! Dommage, ça fait une jolie assiette! Bisous

  • octobre 9, 2010

    Mathilde

    Tu me fait découvrir cette crème de tofu, je ne connaissais pas!

  • octobre 9, 2010

    jeannice

    Coucou total découverte pour moi ^^ merci pour le partage
    bisous et bon samedi

  • octobre 9, 2010

    Flo26

    C’est une recette fraîche et diététique que tu nous proposes, merci de penser à notre santé !

  • octobre 9, 2010

    Colinette

    Tiens une salade? elle serait la bienvenue!!!chez moi en tout cas!

  • octobre 14, 2010

    poucinette

    j’adore cette recette et Laurence Salomon elle est une divine créatrice de recette saine et équilibrée !!!!!!!!!! Bravo à elle !!!!!! avec beaucoup d’admiration !!!!!!!

    Poucinette !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 🙂

  • […] d’un cours chez Laurence Salomon, nous avions préparé et dégusté une  salade à la crème de tofu aux herbes, puis une  féra du lac/duo de  quinoa et amarante, et enfin un dessert chocolaté que voici, […]

  • mai 12, 2011

    Isabelle

    Je viens de voir l’annonce tout en haut du blog et j’aimerai obtenir des informations complémentaires sur ce job.
    D’avance merci et à très bientôt.

    Isabelle

Laisser un commentaire