Une tarte toute simple avec les fruits qui cuisent en même temps que la pâte, fondante à souhait, réalisée sous la houlette de Michaël Rispe, notre chef/consultant Demarle préféré, et publiée avec son autorisation.
Ingrédients : 250 g de beurre à température ambiante, 250 g farine, 4 g levure chimique, 120 g sucre glace, 2 g fleur de sel, 40 g jaunes d’oeuf (2 jaunes), 1 zeste de citron, QS (quantité suffisante) de pommes.
Mettre le beurre dans le bol du mixer. Le crémer à la feuille à petite vitesse. Ajouter les jaunes. Faire tourner à nouveau puis ajouter le sucre glace et la fleur de sel. Zester le citron et ajouter le zeste puis la farine et la levure. Faire tourner à nouveau.
Débarasser et envelopper dans du film alimentaire en aplatissant la pâte. Laisser reposer au froid pendant 1 heure à peu près.
Au bout de ce temps, sortir la pâte. Si elle est très dure, donner des coups avec le rouleau à pâtisserie puis l’étaler régulièrement sur 4 mn environ. Essayer de toujours travailler avec une pâte très froide.
Découper la pâte en bandes afin de garnir l’empreinte “travées” Silform® Demarle. Inutile de rappeler que notre gamme Silform donne aux pâtes un croustillant inégalé. Ce n’est pas pour rien que Demarle a reçu un prix de l’innovation lors de la sortie de cette gamme.
Laver les pommes, enlever les trognons mais garder la peau. Découper en tranches assez épaisses et garnir les bandes de pâte.
Faire cuire une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 150°C.
Saupoudrer de sucre glace et découper.
C’est tellement simple et si bon…
Nadège
Je n’avais pas pensé à utiliser les travées comme ça! bonne idée!!
Toque et Popote
Bonne idée les travées!
Une pâte avec du bon beurre, c’est vrai qu’elle doit être fondante…C’est tellement meilleur que les pâets toutes faites… et si simple!
Val
Je garde, j’adopte, je prends, je…..Merci! C’est mon mari qui va se régaler, hi!!!!
Maintenant, il va falloir songer à réaliser des recettes dans les moules dont tu te sers pour faire l’ananas surprise, hi!!!! Car dans ta liste de recettes, il y en a peu!!! Une seule, je crois!!!
Allez, bisous, bisous
babouchka
Et voilà, encore un moule qui me manque!!
Colinette
Ohh elle a l’air succulente ta tarte! Je testerai la recette promis!
Pour moi, ce W E c’est atelier pain. Cette recette pourrais etre utilisée dans un atelier silform! Bonne idée les clientes vont se régaler avec une recette pareille,Pour preuve que l’on est pas obligée de se cantonnée a faire du pain avec silform.
Valérie
Très judicieux de les réaliser dans le moule à travées … extra même ce qui est extra chez Demarle les moules sont multi-recettes j’adore
Ta base est bien gourmande et nous change des pâtes traditionnelles
Je te souhaite une belle soirée
Valérie
PHILO
Ultra simple en effet mais qui régale toujours les petits comme les grands
ManueB
Génial l’idée d’utiliser les travées…..
Cette tarte aux pommes a l’air excellente, vive la saison des pommes…
manue
Mathilde
Cette pâte fondante est une idée bien gourmande, merci 😉
Flo26
Recette goûtée et approuvée !!!
Marie°°°
Très bonne idée pour varier l’utilisation du Silform! Je crois que cette recette va très vite se retrouver en atelier!
Flexipaninie
Super car v’là l’époque des bonnes pommes !!! Miam qu’on va se régaler!!!
Merci du partage… ;o)
pierre
elles me tente bien cette pate !! merci Pierre
oum koulthoum
superbe cette tarte, ca me donne envie d’acheter l’empreintes à travées (pour y faire également du pain bien sûr).
dalila
hummm un pur délice merci, bizzzzzz
poucinette
Belle tarte de pommes !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! j’adore !!!!!! simple et raffinée !!!!!! 🙂 bon dimanche !!!!
kaderick
tout ce que j’aime simple et bon!!!! Hummmmmmmmm 🙂
Myriam
MMMMMMMMmmmmmmm
MadeinFrance
Comme chez le patissier !!
S’il te plait, a quoi correspond 40 g de jaunes d’oeuf ? 2 ou 3 jaunes ?
Merci d’avance
Fourchette
Merci pour la recette….
vero
Belle tarte et paroles de normande…!Mon message est hors sujet,j ai lu un livre de recette “Flexipan”dans la realisatrion d une creme chiboust,il chauffe du lait avec du citron en vue d une creme patissiere.Je pense que le lait caille et qu il vaudrait mieux incorporer le citron une fois la creme patissiere realisée.Pourrais tu faire remonter l info.
Merci
Caly
Une belle tarte aux pommes comme je les aime !
ali
Beautiful, as always. Thank you for the recipe!
I really wanted to give it a try (simplissime, right?), but couldn’t transfer the rolled dough to the pan (without Flexipan, a small tart pan had to do) in one piece (even though it was chilled again), so I never got to use the apples in the end…
Could you please offer some advice, as to how to handle the dough?
Thank you very much!
Cécile
cette tarte a l’air divine avec cette pâte qui ressemble à un quatre quart tout plat! Bonne journée
maryline
cette recette me tente mais que veut dire cremer à la feuille, désolé je suis un peu blonde……. alors repondez moi, snif ;o)
malé- véro
Quelle belle présentation, et c’est une trés bonne idée d’avoir réalisé cette tarte dans des moules “travées”. De mon côté, ma première tarte à la pâte sucrée de Mickael, n’a pas été une réussite, mais avec toutes ces explications, je vais recommencer ! bien à toi et bon week end
Martine
Cette recette m’a fait très envie; je viens de la réaliser, mais la matière grasse de ma pâte s’est écoulée pendant la cuisson au travers des perforations du silform, et j’ai une flaque de beurre liquide dans la lèche-frite au fond du four…:(
Pour goûter, il va falloir que j’attende encore un peu..
ana
humm, cette tarte a l’air divine!bises
Fran Viva
Cette recette “date” un peu, mais je ne connaissais pas ton blog à l’époque. J’ai testé et c’est un pur régal ! MERCI 🙂