Retour du Maroc avec la découverte d’Essaouira, l’ancienne Mogador. Une ville superbe, éclatante, balayée par les vents mais moins grouillante que Marrakech . Une belle rencontre avec une cuisinière marocaine (une Dada..) qui nous a enseigné l’art de la fabrication des cornes de gazelle.
Ville fortifiée,
blanche et bleue,
port de pêche…
chantier naval..
mais ville à taille humaine, dans laquelle le touriste peut circuler tranquillement même en plein coeur de la médina.
Ca et là, des détails d’architecture : tuiles vernissées,
carreaux,
le patio d’un riad,
et l’un de ses plafonds,
Au détour des ruelles, on croise quelques silhouettes
une femme dans une échoppe, en train de préparer de l’huile d’argan,
un vieil homme assoupi,
un vendeur d’herbes fraîches, coriandre, menthe…
Parmi les personnes rencontrées lors de ce séjour, il faut mentionner Dada (terme désignant une cuisinière marocaine traditionnelle) Hassania, l’un des chefs de l’hôtel où nous étions et qui a eu la gentillesse de nous montrer quelques-unes de ses recettes.
Dont les incontournables cornes de gazelle.
Ingrédients pour la farce : 75 g de beurre fondu, 250 g de poudre d’amande, 125 g de sucre, 1/2 oeuf
Mélanger la poudre d’amande et le sucre. Ajouter le 1/2 oeuf et mélanger.
Ajouter le beurre fondu. Mélanger et former des boudins de farce.
Ingrédients pour la pâte des cornes de gazelle : 125 g farine, 50 g de beurre mou, 1/2 oeuf, QS (quantité suffisante) eau de fleur d’oranger
Dans un saladier ou cul-de-poule, mélanger la farine, le beurre, le 1/2 oeuf.
La pâte doit être friable.
Ajouter l’eau de fleur d’oranger. Mélanger et pétrir la pâte. L’étaler très finement.
Poser le boudin de farce, replier la pâte en débordant largement. Former la corne.
Couper le surplus de pâte.
Disposer sur un plat ou une plaque.
Cuire à 150°C une vingtaine de minutes de telle manière que la pâte soit cuite mais ne colore pas trop.
Pour d’autres cours de cuisine au Maroc, lors d’un précédent séjour, c’est ICI.
muriel
Tu as dû drôlement te régaler et je trouve super cet échange de recettes culinaires ! Quant aux cornes de gazelle aïe aïe aïe, un vrai pousse au crime !
Colinette
Whoua!!! dis donc tu n’as pas perdu ton temps!
Quelles photos!
merci pour la recette
Mélanie
bonjour,
un beau partage avec ces photos et ce dessert traditionnel!
bonne journée,
Mélanie
Nadège
Merci pour cette recette qui a été prise à la source!
Pour les fainéantes comme moi… on peut utiliser de la pâte brisée en rouleau que l’on étale pour l’affiner.
Je viens d’apprendre par Muriel que je faisais partie de ta digne lignée de conseillères!
bigmumy
Une ville que j’ai eu l’occasion de visiter lors de mon séjour à Marrakech !!! C’est une belle forteresse et tes cornes sont très bien réalisées !!! j’aime trop
bonne journée
Marjorie
Je vois que tu as bien profité de ton sejour et merci de nous en faire profité à ton tour par le biais de ton blog. La recette en prime tout est parfait merci.
Toque et Popote
Superbe! merci de partager un peu de ton séjour!
Myriam
clém'
Tes photos sont superbes! =)
Et puis ces cornes de gazelle sont à tomber!
Bonne soirée
Fillededécembre
Ah Essaouira …… Ah le Maroc …. Je m’en rappelle bien et pourtant, c’était il y a … 15/20 ans … Gloups ! (Et pourtant je n’ai pas 30 ans). C’était un merveilleux voyage qui m’a enchanté, fait découvrir des odeurs entêtantes et délicieuses, fait voir des couleurs et des sourires éclatant(e)s, fait sentir l’air fou marocain … J’y serais bien restée à l’époque et aujourdh’ui, j’y retournerais volontiers ! Quant aux pâtisseries orientales, j’ai une mamie qui, quand ça lui chante ou pour les fêtes de fin d’année, n’hésite pas à nous en faire des tonnes!
Valérie
De belle images dépaysantes … je connais le Maroc pour y être aller en 1980 un long moment chez des amis qui vivent là bas, Agadir, Marrakech, j’ai été stupéfaite et conquise
Je te souhaite un bon vendredi, bize
Valérie
Solen
Quelles belles photos, ça donne envie de voyager !
AE
Une belle région avec sa cuisine aux senteurs envoutantes et particulièrement avec cette recette de cornes de gazelles… j’avais gouté les galettes des délices des rois… et c’était follement bon ! … donc je fais confiance à leur savoir faire culinaires.
merci pour ton superbe reportage…
Bizz ++AE
Heart Of wild
J’en ai beaucoup entendu parler, mais je n’en ai encore jamais préparé !
Flexipaninie
Voici un petit voyage virtuel comme j’aime à les faire avec la compagnie “air-cuisineplurielle” !!!
Et ces cornes de gazelles me donnent envie de me lancer dans ton superbe pas à pas !!!
Marina
merci pour le partage de ces belles photos,ça me donne des envies de vacances, hélas il va falloir attendre encore …j’ai bien envie de tester les cornes de gazelle!
babychocolate
sublime voyage bravo pour ces magnifiques photos quand aux cornes de gazelles miam ca me donne envie
pierre
tes photos sont une invitation au voyage !! merci Pierre
alberie26
Voilà de magnifiques photos, merci pour la balade, avec ce beau soleil ça réconforte ! Bisou
Chrystel
Très joli reportage plein de belles photos et couleurs du Maroc.
Moi, c’est pour l’Andalousie que je m’envole jeudi prochain.
Bises
Chrys
val
Et bien, je connais et j’ai bp aimé aussi cette ville, les pâtisseries aussi, évidemment! Bisous de Bretagne!!!
frederique
ah pour moi ce sont effectivement les cornes de gazelle marocaines les meilleur ,si tendres et fondantes !!
asmali
de superbes photos d’une très belle ville que j’adore!
merci pr ce beau partage
bonne semaine
bisous
petitegentiane25
très jolies photos d’un pays que je connais pas du tout . mais ça donne envie d’y aller …un jour peut-être !
manon
Merci pour ces photos de ce séjour ! J’adore les cornes de gazelles et je te promets de les faire dès que possible et te montrer le résultat… Le Maroc est un très beau pays, j’aimerais tant y aller !
Bonne journée
virginie
a la maison, mon fils adore les cornes de gazelles et pour le coup, il les fait lui meme comme un grand !!!
ma version est sans oeufs important quand on en ramene à l’école pour les gouters !!!
bon mardi gourmand
virginie
Hilda
Elles sont magnifiques ces photos
elles donnent envie d’aller au Maroc
bravo Domi
(tu n’as pas besoin de cours de photo)
Et ces cornes de gazelle aie aie aie
c’est sûrement une tuerie, on prend un kilo
rien qu’en les regardant mais c’est tellement
bon
merci pour la recette et ces magnifiques photos
veb
Beau voyage pour commencer la journée, dépaysant à souhait. Bien cordialement
evouchette
merci pour ces magnifiques photos , mon père est originaire d’Essaouira qui s’appelle aussi Mogador.
il adorait nous en parler
omvm
j’adore les cornes de gazelles
aragrag
a la maison, mon fils adore les cornes de gazelles et pour le coup, il les fait lui meme comme un grand !!!
ma version est sans oeufs important quand on en ramene à l’école pour les gouters !!!
bon mardi gourmand
virginie
aragrag
Une belle région avec sa cuisine
Nat
Bonjour merci pour cette belle recette!
Mon fils étant allergique aux œufs pensez vous que je puisse simplement l’ôter de la recette?