Cheese-cake chèvre et spéculoos

Il me restait de la mousse de chèvre du duo sur pommes épicées et cristalline de caramel,

d’où ce cheese cake improvisé avec de la poudre de speculos ramenée du Luxembourg.

Ingrédients pour le biscuit cheese-cake (pour deux cercles  de diamètre 8cm) : 50 g de poudre de  speculos (ou speculos écrasés), 25 g de beurre fondu.

Mélanger  les ingrédients à la main. Les tasser au fond d’un cercle à pâtisserie tapissé de rhodoïd (ce qui facilite le démoulage). Faire prendre au froid.

Ingrédients pour la mousse de chèvre (avec ces quantités, il en restera) : une bûche de fromage de chèvre (200g) , 10 cl de crème fraîche liquide, 2 feuilles (4 g de gélatine), poivre

Plonger les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide au moins pendant une vingtaine de minutes.

Prendre 150 g de fromage de chèvre (sans la croûte). Mixer avec un peu de crème liquide.  Ajouter le poivre.

Faire chauffer une cuiller à soupe de crème liquide entière. Hors du feu, faire fondre la gélatine dans la crème chaude.

Monter la crème restant en chantilly. Ajouter délicatement au mélange précédent.

Sortir les cercles du réfrigérateur. Remplir avec la mousse. Bloquer au froid.

Sortir une heure avant dégustation. Décorer avec de la poudre de spéculos.

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20 Comments

  • juin 2, 2010

    Valérie

    Une douceur bien créative à laquelle je goûterai volontiers …
    Ce duo de crème de chèvre et de spéculoos doit être un vrais régal … bravo j’adore
    Je te souhaite uune belle journée en attendant un rayon d soleil, bize;
    Valérie.

  • juin 2, 2010

    nawel

    Un savoureux mariage! délicat et frais! un vrai délice que ce cheesecake! J’adore
    La présentation est superbe!
    Bonne journée
    Bises

  • juin 2, 2010

    mouni

    c’est trop trop beau! tu es une artiste!

  • juin 2, 2010

    oasisdeslones

    Bravo
    Très jolie présentation, on ne demande qu’à goûter ce délicat mélange salé sucré.

  • juin 2, 2010

    Toque et Popote

    Superbe! J’en mangerai bien un morceau…c’est très tentant!
    Myriam

  • juin 2, 2010

    mamy2yumi

    Je serais bien curieuse de tester mon tout premier cheese cake avec cette recette.
    J’en prend note! Merci, @ bientôt

  • juin 2, 2010

    babychocolate

    jolie presentation et surprenant mariage je suis assez curieuse du resultat en bouche

  • juin 2, 2010

    val

    Il est superbe, mais chèvre et spéculoos, je ne sais pas si j’oserais!!! Bisous

  • juin 2, 2010

    Flo

    Une recette que j’ai très vite envie d’adopter rien que par curiosité… j’imagine que tu sers ça en entrée ou en mise en bouche ?

  • juin 2, 2010

    Colinette

    Il ne te restait que des bonnes choses!
    Il a l’air super bon.
    merci a toi de nous réjouir la vue et le palais

  • juin 2, 2010

    Ansel Frazier

    Une douceur bien créative à laquelle je goûterai volontiers …Ce duo de crème de chèvre et de spéculoos doit être un vrais régal … bravo j’adoreJe te souhaite uune belle journée en attendant un rayon d soleil, bize;Valérie.
    +1

  • juin 3, 2010

    Mélanie

    Bonjour,
    holala!!! quelle merveille!! tout simple à réaliser mais quelle effet! bravo!
    bonne journée,
    Mélanie

  • juin 3, 2010

    Eva

    Magnifique et très original !
    Bisous

  • juin 3, 2010

    Flexipaninie

    Faut s’appeler Dominique pour avoir tant de bonnes idées à chaque cuillerée !!!
    Un régal pour les yeux ce cheese cake, enfin pour les yeux en ce qui me concerne… pauvre de moi devant l’écran du pc… (^_^)

  • juin 4, 2010

    binomeaufourneau

    Magnifique comme d’habitude !!
    Simple, beau et bon voilà rien de plus !!

    Bon fin de semaine

  • juin 4, 2010

    asmali

    succulent !

  • juin 6, 2010

    clquipopotte

    C’est magnifique et drôlement tentant …
    Bonne fin de week end …
    CLquipopotte♥♥♥

  • juin 18, 2010

    chloe

    tres original !!
    J’adore

  • juin 26, 2010

    ansophil

    j’adore !! et en ce moment c’est aussi ma phase cheesecake…salé ou sucré..je prends note…bizz

  • août 11, 2010

    Brigitte

    Bravo, Dominique; tu fais des choses splendides!
    Je m’inscris à ta new. 😉
    Bonne journée

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