Grâce à Chez les filles (un grand merci), j’ai pu assister à une démonstration de cuisine écossaise avec Lady Claire Macdonald, chef écossaise primée. C’était à l’occasion d’une opération menée par Visit Scotland. Un grand merci à toute l’équipe qui a su faire de cette journée un moment d’enchantement.
C’est le temps des… fraises. Alors autant en profiter avec cette déclinaison craquante, mousseuse, croquante. L’opération la plus délicate consiste en la réalisation du tube de nougatine de fraises… mais on y arrive.
Des rillettes aux deux poissons, toutes légères pour l’apéro. sur des toasts de pain de campagne ou avec une salade.
Voici déjà quelques recettes de lectrices (merci) pour le petit concours « Gagnez un robot » dont vous trouverez les modalités ICI.
Vous avez jusqu’au 4 juillet, presque 15 jours encore … Alors, n’hésitez pas…
Ingrédients : 1 pâte brisée, 200 g de bâtonnets de surimi, 25 cl lait, 25 cl crème liquide, 2 oeufs + 2 jaunes, 1 botte ciboulette
sel, poivre, muscade
Préparer une pâte brisée et en garnir un moule à tarte diamètre 26. Mélanger les oeufs, les jaunes, le lait et la crème. Ajouter la ciboulette finement ciselée, le sel, le poivre et la muscade. Déposer les bâtonnets de surimi coupés en biseaux sur la pâte. Verser l’appareil à quiche. Faire cuire 30 à 35 mn – th 7. Servir chaud avec une salade mélangée.
Notes de Cécile : Vous pouvez réaliser cette quiche dans les tartelettes individuelles carrées Flexipan®/Demarle. Dans ce cas réduire les quantités.
Ingrédients : 1 rouleau de pate brisée 4 bananes 100 gr de noix de coco râpé 150 gr de sucre 3 oeufs 10 cl de lait
Etaler la pate brisée dans un moule la piquer de petit trous à l’aide d’une fourchette. La faire cuire avec des haricots secs pendant 10 mn. Faire bouillir le lait et préalablement battre les oeufs avec le sucre et la noix de coco et les rajouter au lait chaud petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pate style crème anglaise. Ajouter une liqueur de votre choix et verser ce mélange sur la pâte et les garnir de rondelle de banane. Faire cuire au four pendant 10 mn. Déguster tiède et bon appétit.
Notes d’Annette : Cette recette je l’ai faite pour ma mère quand je suis partie aux Antilles pour ses invités et de tête, je me suis basée d’une recette de type clafoutis et j’ai amélioré avec ce que ma mère avait dans son jardin. La pate fait maison est meilleure, mais à défaut on peut prendre la pâte tout faite mais pur beurre.
Pour la pâte, deux recettes :
la recette de Maman (200g de farine, 1c. à c. de sel, 1 c. à c. de levure chimique, 8 cl d’huile et 8 cl d’eau chaude)
ou une pâte diététique : 200g de farine pour 15 cL de lait environ, avec une pincée de sel
Ingrédients pour la garniture: 1 grosse poignée de laitue de mer (algue arame, en magasins bio), 1 tasse de graines de sésame, quelques dés de tofu fumé ou bien une poignée de protéines de soja (attention, bien les réhydrater avant!), 2 oeufs, 20 cl de crème ou crème de soja liquide, sel, poivre, muscade
Ensuite on procède comme pour n’importe quelle quiche, et pas besoin de réhydrater les algues car elles baigneront dans le mélange oeuf-crème lors de la cuisson. L’astuce de Maman: un peu de semoule sur la pâte avant de disposer la garniture, pour créer une certaine étanchéité et permettre à la pâte de ne pas ramollir Avec cette recette, on peut également badigeonner le fond de tarte avec un peu de moutarde, comme pour une tarte à la tomate. Voilà, on voit que cette recette est facilement adaptable et comprend de nombreuses variantes, ce qui est très pratique en cas de dîner improvisé
PIZZA EN CÔNE (pour 4 pers.) -une pâte à pizza -un petit pot de sauce tomate -une boîte d’allumette de jambon -du gruyère -des herbes de provence et basilic Préchauffer le four à 180°C. Couper une pâte à pizza en quatre carrés. Les rouler en forme de cônes. Mélanger la sauce tomate, les allumettes de jambons et le gruyère et introduire ce mélange dans les cônes. Rajouter des herbes de provence, du gruyère et du basilic. Enfourner pendant 20min.
Retour du Maroc avec la découverte d’Essaouira, l’ancienne Mogador. Une ville superbe, éclatante, balayée par les vents mais moins grouillante que Marrakech . Une belle rencontre avec une cuisinière marocaine (une Dada..) qui nous a enseigné l’art de la fabrication des cornes de gazelle.
Cuisson par induction, puissance 1600W, balance intégrée, il permet d'émulsionner, moudre, concasser, pétrir, hacher, couper, mixer, fouetter, cuire à l'eau, à la vapeur, faire revenir et mijoter les aliments.
Renseignez-vous auprès de l'auteur de ce blog.
Démonstration à domicile.
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