Je n’avais pas encore inauguré les petites cocottes reçues il y a quelque temps. Voilà qui est fait avec une petite recette légère et goûteuse.
Ingrédients pour 4 : 20 crevettes, QS huile d’olive, 2 gousses d’ail, un petit morceau de gingembre frais, sel, poivre, 250 ml de lait de coco, 2 citrons verts, une pincée de safran, 1 cuiller à soupe de fécule (facultatif mais utile si la sauce semble trop liquide).
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un mortier, écraser le gingembre frais et l’ail.
Décortiquer les crevettes en laissant la queue. Les disposer dans un plat allant au four. Les arroser d’huile d’olive et les badigeonner du mélange gingembre/ail. Faire rôtir une quinzaine de minutes. Réserver.
Dans une casserole, verser le lait de coco, le jus des citrons verts, une pincée de safran. Faire chauffer doucement pour que le safran infuse. Si la sauce parait trop liquide, il est possible de rajouter une cuiller à soupe de fécule.
Répartir les crevettes dans les cassolettes. Verser dessus le liquide. Remettre au four. Servir avec une purée de patates douces.
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