J’ai découvert le sabre il y a quelque temps grâce à Georgiana qui m’en a gentiment offert quelques morceaux. On venait de lui en donner, fraîchement pêché en Méditerrannée. Ce poisson est immense, sans arêtes et la chair en est très fine.
J’en ai retrouvé depuis. D’où ce roulé aux accents méditerrannéens.
Ingrédients : filets de sabre, tomates séchées, pignons de pin, basilic, épinards
Faire blanchir les tomates séchées pour les ramollir. Les égoutter. Dans une poêle chauffée, à sec, faire torréfier les pignons. Réserver.
Etaler les filets de sabre. Disposer les feuilles de basilic tout le long des filets.
Mixer les tomates séchées, le reste du basilic et quelques pignons de pin. Etaler cette pâte sur les filets.
Rouler les filets, les maintenir avec une pique.
Faire cuire à la vapeur, en même temps que les épinards. Dresser.
Superbe recette aux saveurs méditérranéenne . En plus elle est très facile à faire!
Bon week end
isabelle
C’est un poisson que j’aime beaucoup! ta recette est pleine de saveurs du sud, j’aime beaucoup!
Bon vendredi
c’est super joli et très bien présenté!
Une très belle présentation pour ces roulés bien appétissants !
Bises
Monique
J’adore les roulés, salés ou sucrés!!!! Bisous
la présentation est très appétissante, ça donne envie !
belle recette très intéressante et en plus facile à faire, que du bonheur
Quelle belle recette!et une très jolie présentation!!bisous!!
J’aime beaucoup le sabre, je le fais tout simplementavec une sauce au citron vert. Mais j’avoue que je suis très attirée par cette recette (pour changer un peu
)
bises
jojo
Quelle jolie assiette … On ose à peine y toucher …
CLquipopotte♥♥♥
Trés trés beau… comme toujours!
superbe!!! le mélange des saveurs doit être très agréable!!!
Un poisson que je ne connais pas, bien qu’habitant près de la grande Bleue. Merci.
Le sabre est le poisson que je préfère … il est tellement fin, sans arrêtes et d’une tendresse, parfois difficile à trouver !!
j’aime, je te souhaite une belle journée …
J’avais fait dans le temps une recette quasi semblable mais avec de la lotte, mais là ça doit être quelque chose avec du sabre hummmmmm !!!!
Beau WE
Jeannelou
C’est une recette très appétissante, j’espère que l’on peux remplacer le sabre par un autre poisson blanc car ce n’est pas sûr de le trouver chez nous… bizz++AE
Ca doit être exquis ! Bon week end, Jessica.
Quelle jolie présentation, ça fait envie !
une superbe recette aux belles saveurs ! je n’ai jamais gouté de sabre!
bon week end!
Très bonne recette et rapide à faire. Avec le sabre il est également possible de faire des mousselines de sabre et sa sauce au lard fumé à faire dans les moules coquilles flexipan.
[...] roulé de sabre au basilic et crème de tomates séchées [...]
recette esthétique comme trés souvent,et trés haute en gout je le devine devant l’ecran
bonne journée
C’est beau, et ça a l’air bon!!
Magnifique…et certainement délicieux!
J’aime beaucoup ta présentation!
Bonjour,
Votre recette m’a tout de suite plus ; je voudrais donc la réaliser ; pourriez-vous préciser le temps de cuisson à la vapeur du poisson;
Cordialement
Un poisson que nous adorons, mais pas évident à trouver ici, le poissonnier est parti !
Mais chaque fois que je le peux j’en achète car c’est très fin et cela tient super bien dans les terrines aussi et plus neutre si on y ajoute des crustacés ou des SJ.
Ton plat est très beau.
Bises
Pleins de saveurs que j’aime retrouver dans mes repas, et qui donnent envie de passer à une autre saison, ça a l’air délicieux !
Et bien je vois que tu réalises toujours autant de belles choses, c’est superbe ce plat et quelle tentation!! Bravo!
Une belle assiette qui sent bon le sud et va peut être faire venir le printemps…
A bientôt.
Pleins de saveurs, tres jolie ^^
Très sympa comme préparation!!!