Le froid sévit encore et l’ère des soupes et veloutés en tout genre n’est pas encore révolue.
Le retour d’Inde m’entraîne vers des saveurs épicées, notemment l’envie d’utiliser le curcuma ramené (non sans mal) de Cochin. J’ai pu en voir, déterré par notre guide lors de la visite d’une plantation d’épices. Je voulais en ramener du frais mais sans succès.
J’en ai trouvé du sec qu’il suffira de râper.
Cette recette viendra enrichir le récapitulatif autour des soupes organisé par Mary d’Athènes.
Ingrédients : 750 g de carottes, 100 g de poireau, 1 gousse d ‘ail, 50 g d’huile d’olive, 700 g d’eau, 1 cuiller à café de sel, poivre, gingembre frais, curcuma râpé, 1 cuiller à soupe de miel
Mettre dans le bol du Cook’in le gingembre, le curmuma râpé et l’ail. Mixer 5 secondes vitesse 5.
Avec une spatule, faire descendre les ingrédients dans le fond du bol s’ils se sont collés sur les parois. Ajouter l’huile et programmer 4 mn, 100°, vitesse 1.
Ajouter les poireaux coupés en morceaux et les carottes épluchées et coupées en morceaux. Mixer 1 minute, vitesse 5.
Ajouter l’eau, le sel et le poivre et régler 30 mn, 110°C, vitesse 4.
Petite astuce : mettre à l’envers sur le bol le panier inox pour éviter toute projection surtout au moment où on utilise la touche Turbo (cette fonction est si puissante -près de 10 000 tours/minute,- qu’il peut y avoir dans certaines circonstances, surtout si le bol est très plein, des risques de projections)
A l’arrêt de la minuterie, ajouter le miel et appuyer plusieurs fois sur la touche Turbo pour obtenir la texture désirée.
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