Une recette toute simple autour de saveurs anisées : badiane, graines d’anis, fenouil.
Ingrédients : dorade, fenouil, graines d’anis, badiane, oignons émincés
Vider la dorade. Blanchir les fenouils : les plonger dans de l’eau bouillante salée et les refroidir dans de l’eau glacée.
Dans un plat à four, disposer un lit d’oignons émincés. Poser dessus, la dorade farcie de badiane et de graines d’anis. Mettre au four à 180°C pendant 20 minutes environ.
Pendant ce temps, mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faire chauffer. Ajouter un peu de sucre et faire compoter les fenouils.
Servir la dorade entourée de la compotée de fenouil.
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