Encore une petite douceur aux amandes et à l’orange, extraite du livre Le festival des petits fours.
Ingrédients pour les sablés : 350 g de farine, 1 cuiller à café de levure, 175 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 oeuf
Ingrédients pour la garniture : 150 g de poudre d’amandes, 150 g de sucre en poudre, 1 orange
Dans un cul-de-poule, verser la farine et a levure. Ajouter le beurre en petits morceaux et travailler du bout des doigts. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et l’oeuf. Réserver au frais.
Préparer la garniture en mélangeant la poudre d’amandes, le sucre et le zeste de l’orange. Ajouter le jus de l’orange.
Diviser la pâte en deux. Etaler une moitié de pâte sur une silpat ou le Flexipat. Piquer. Etaler la garniture (sans aller tout à fait jusqu’aux bords). Poser la deuxième abaisse de pâte. Souder les bords préalablement humidifiés. Piquer le dessus.
Enfourner à 160°C pendant une vingtaine de minutes.
Découper en rectangles et saupoudrer de sucre glace.
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