Encore une petite recette festive.. mais avec le froid qui sévit, c’est idéal. On peut lui donner la consistance voulue et comme diraient nos « anciens » : cela tient au ventre…
Ingrédients (permet d’obtenir 3 litres de velouté) : 2 boîtes de marrons à l’eau (567 g égouttés par boîte), 120 cl de bouillon de volaille Ariaké (4 sachets), 80 cl de crème liquide entière, sel, poivre, brisures de truffes, lamelles de truffes
La veille si possible : faire chauffer la crème avec les brisures de truffe. Laisser infuser toute la nuit.
Egoutter les marrons en gardant le jus. Faire cuire les marrons dans le bouillon à découvert pendant une quinzaine de minutes. Ajouter la crème. Redonner un bouillon. Mixer et assaisonner. Réserver.
Au moment du service, redonner un coup de mixer. Ajouter les lamelles de truffe. Ces lamelles de truffes viennent de la truffe qui m’avait été gentiment envoyée par place o gout et déjà utilisée en partie pour le vélouté tricolore potimarron/panais/truffe.
UN VELOUTE TRES RAFFINE QUE CE POTAGE !
BRAVO , POUR TOUTES CES IDEES !
Où trouver la marque ARIAKE?
J’adore la châtaigne grillée, mais pas trop autrement. Du coup, j’ai peur de me lancer! Bisous
c’est une petit velouté qui tient peut-être au ventre mais qui doit être bien agréable à déguster parce ces temps hivernaux!
Miam miam, il me tente beaucoup ce velouté
bises
jojo
beau velouté dont la couleur m’enchante et le parfum que j’imagine facilement je vois que tu utilises le concentré de volaille Ariaké, hélas je ne parviens pas à trouver chez moi, je râle mais rien à faire, c’est dommage il parait qu’ils sont très bien.
bonne soirée
bises
un véritable velouté de fête aux belles saveurs!
bonne soirée!
Ca a l’air délicieux!!
Super velouté ! Bonne soirée, Jessica.
Moi je n’ai qu’un mot : Wouah !
huum quel couleur ça doit etre délicieux,merci.
J’adore la châtaigne sous toutes ses formes : ce velouté super mousseux et crémeux a l’air exquis, je note !
Un velouté tout en douceur! cremeux à saouhait!
Bonne journée
la chataigne j’adore j’en mets partout en ce moment et je l’avais marrié il y a peu au topinambour !! avec les truffes ça doit être top !PIerre
Magnifique velouté,
doux et crémeux comme je les aime.
j’aime bien les marrons , ou plutôt les châtaignes, mais je suis la seule chez moi domage car cette soupe me tente bien .
bises bon dimanche au fin fond de l’inde, ils connaissent les marrons la bas ?!!
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