Fruit cake ou cake aux fruits

Avec le froid qui sévit, le tea time risque de s’échelonner tout au long de la journée.

Il est une petite douceur simple mais que j’affectionne particulièrement avec le thé (on pourrait citer aussi la tarte au citron, les scones etc..), c’est le cake gorgé de fruits secs et de fruits confits, le fameux  fruit cake.

C’est aussi un souvenir d’enfance. Selon ce qui se trouvait dans les placards, il y avait  plus ou moins de fruits, en tout cas toujours des raisins secs et des cerises confites, souvent des morceaux d’angélique, parfois des dattes, voire des noisettes.. plus ou moins (voire pas du tout) de rhum selon nos  âges. Et ce n’était pas du thé qui accompagnait ce cake mais du chocolat chaud en hiver et de la limonade en été..

Ingédients : 100 g de beurre mou, 100 g de sucre, 1 pincée de sel, 2 oeufs, 250 g de farine et 1/2 paquet de levure, QS thé, 2 cuillers à soupe de rhum, 100 g de raisins secs de Smyrne, 100 g de raisins de Corinthe, 50 g abricots secs, 50 g figues sèches, écorces d’orange confites, cerises confites, épices (cannelle, gingembre, muscade..), amandes émondées, QS miel ou gelée d’abricots ou coings.

La veille, préparer du thé. Couper les fruits confits et les fruits secs en petits dés sauf les cerises confites à couper en deux. Faire macérer les fruits secs dans le thé et le rhum.

Le lendemain, égoutter les fruits secs en gardant le jus. Ajouter les fruits confits.

Dans un cul-de-poule, mélanger le beurre mou, le sucre et le sel. Battre un oeuf et l’ajouter à la préparation. Mélanger. Battre l’autre oeuf et l’ajouter aussi. Mélanger.

Ajouter la farine tamisée avec la levure. Mélanger. Si besoin, ajouter un peu de jus de la marinade de fruits secs.

Ajouter tous les fruits. Mélanger. Verser dans un moule à cake. Disposer des amandes mondées sur la surface du cake.

Enfourner à 190° pendant 15 mn puis à 160° pendant 45 mn environ, en surveillant la cuisson (enfoncer un couteau dans le cake, le couteau doit ressortir sec).  Si besoin, couvrir le cake d’une silpat pour éviter qu’il ne brunisse trop.

Sortir du four et passer au pinceau un peu de miel liquide ou de la gelée de coings ou d’abricots pour lustrer la surface.

Ce cake est meilleur au bout de quelques jours. L’emballer soigneusement dans du film étirable.

Résultats du concours : « Noël des bloggeurs ».

Les résultats sont tombés. Ma recette de bavarois de foie gras sur confit de pommes et pain d’épices est arrivé 4ème (sur 84) de la catégorie « cuisine » et 6ème toutes catégories.  Pas trop mal, finalement. Merci aux membres du jury.

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26 Comments

  • janvier 18, 2010

    laurence

    Ton cake est magnifique, pour un peu je lècherais l’écran!

  • janvier 18, 2010

    Mélanie

    malheureusement je n’aime pas les fruits confits mais c’est sympa quand des copine passent pour le thé!
    bravo pour le concours tu es arrivée à une tres belle place!
    bonne journée!

  • janvier 18, 2010

    sonic

    Ton cake est superbe et félitations pour ta place de 4ème !
    Bises
    Monique

  • janvier 18, 2010

    Amelie

    Sublime ce cake, j’adore surtout quand j’ai de bons fruits confits, j’en ai encore quelqu’uns de la’an dernier faits maison.
    Bises

  • janvier 18, 2010

    melybelle

    felicitation pour le concour.
    ce cake est magnifique a essayer et a poster si tu permets ,biz

  • janvier 18, 2010

    irisa

    ce cake est encore plus beau et appétissant que les cakes anglais que j’achetais pour grignoter dans ma chambre d’étudiante
    Bravo pour cette 4eme place !

  • janvier 18, 2010

    Marie-Pierre

    Félicitations pour le concours… C’est une très belle place !
    Je note ta recette car j’adore les cakes anglais…
    A bientôt…

  • janvier 18, 2010

    Mama

    Félicitations pour cette place, c’est super !

  • janvier 18, 2010

    anna

    félicitations pour le concours , et bravo pour ce cake superbe il fait bien le cacher pour y résister c’est comme le pain d’épice je n’y touche pas pendant plusieurs jours afin que les parfums et la texture soient au summum
    bonne soirée

  • janvier 18, 2010

    Patouillette

    Féliciation pour le concour! Ton cake est vraiment superbe! Bonne semaine

  • janvier 18, 2010

    Valérie

    Les deux versions … me conviennent !!!
    Partie pour le concours plurielles ? » cake sucré ou salé  »

    Toutes mes félicitations pour le concours avec ce délicieux bavarois … 4 ème c’est un très bon score, chapeau
    Bizes

  • janvier 18, 2010

    Scarlet rose

    Hummm j’adore les cake aux fruits confits! le tien à l’air terrible!!! Bravo pour le concours, bonne soirée bizzzz 😉

  • janvier 18, 2010

    isa6916

    Une pure merveille ce cake, j’adore!
    Bises
    isabelle

  • janvier 18, 2010

    petitegentiane25

    ça me rappelle le cake de ma maman …trop bon ! bravo pour ta 4ème place !

  • janvier 19, 2010

    Sweet Faery

    C’est un cake que je fuis d’ordinaire car je n’en connais que les versions du commerce, mais ta recette maison me tente bien !

  • janvier 19, 2010

    Tiuscha

    Cake généreux en fruits secs, j’adore ! Bravo pour ce splendide bavarois, très mérité !

  • janvier 19, 2010

    evouchette

    Félicitation pour le concours, c’est mérité. ce bavarois est un régal pour le yeux et probablement pour le palais.

  • janvier 19, 2010

    chloe

    Tres jolies photos

  • janvier 20, 2010

    Silvia

    J’adore le cake remplit de bons fruits, comme celui-ci.
    Bisous.

  • janvier 20, 2010

    La fourmi des Caraïbes

    Moi qui ne suis pas très sucré, je dois avouer que je suis tentée !
    Bonne nuit !

  • janvier 20, 2010

    melanie

    très joli ton cake et bien tentant!

  • janvier 21, 2010

    Aromatic Elixir

    Bravo pour ce cake tout en couleur et bravo pour ta 4 ème place ..
    Biizzzz++

  • janvier 21, 2010

    Océane

    c’est magnifique

  • janvier 22, 2010

    domi

    miam, miam, on en mangerait

  • janvier 22, 2010

    100%Gourmande

    Bravo pour tes photos qui sont toujours magnifiques et très alléchantes !!!

  • […] fruit cake ou très riche cake aux fruits […]

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