Avec le froid qui sévit, le tea time risque de s’échelonner tout au long de la journée.
Il est une petite douceur simple mais que j’affectionne particulièrement avec le thé (on pourrait citer aussi la tarte au citron, les scones etc..), c’est le cake gorgé de fruits secs et de fruits confits, le fameux fruit cake.
C’est aussi un souvenir d’enfance. Selon ce qui se trouvait dans les placards, il y avait plus ou moins de fruits, en tout cas toujours des raisins secs et des cerises confites, souvent des morceaux d’angélique, parfois des dattes, voire des noisettes.. plus ou moins (voire pas du tout) de rhum selon nos âges. Et ce n’était pas du thé qui accompagnait ce cake mais du chocolat chaud en hiver et de la limonade en été..
Ingédients : 100 g de beurre mou, 100 g de sucre, 1 pincée de sel, 2 oeufs, 250 g de farine et 1/2 paquet de levure, QS thé, 2 cuillers à soupe de rhum, 100 g de raisins secs de Smyrne, 100 g de raisins de Corinthe, 50 g abricots secs, 50 g figues sèches, écorces d’orange confites, cerises confites, épices (cannelle, gingembre, muscade..), amandes émondées, QS miel ou gelée d’abricots ou coings.
La veille, préparer du thé. Couper les fruits confits et les fruits secs en petits dés sauf les cerises confites à couper en deux. Faire macérer les fruits secs dans le thé et le rhum.
Le lendemain, égoutter les fruits secs en gardant le jus. Ajouter les fruits confits.
Dans un cul-de-poule, mélanger le beurre mou, le sucre et le sel. Battre un oeuf et l’ajouter à la préparation. Mélanger. Battre l’autre oeuf et l’ajouter aussi. Mélanger.
Ajouter la farine tamisée avec la levure. Mélanger. Si besoin, ajouter un peu de jus de la marinade de fruits secs.
Ajouter tous les fruits. Mélanger. Verser dans un moule à cake. Disposer des amandes mondées sur la surface du cake.
Enfourner à 190° pendant 15 mn puis à 160° pendant 45 mn environ, en surveillant la cuisson (enfoncer un couteau dans le cake, le couteau doit ressortir sec). Si besoin, couvrir le cake d’une silpat pour éviter qu’il ne brunisse trop.
Sortir du four et passer au pinceau un peu de miel liquide ou de la gelée de coings ou d’abricots pour lustrer la surface.
Ce cake est meilleur au bout de quelques jours. L’emballer soigneusement dans du film étirable.
Résultats du concours : “Noël des bloggeurs”.
Les résultats sont tombés. Ma recette de bavarois de foie gras sur confit de pommes et pain d’épices est arrivé 4ème (sur 84) de la catégorie “cuisine” et 6ème toutes catégories. Pas trop mal, finalement. Merci aux membres du jury.
laurence
Ton cake est magnifique, pour un peu je lècherais l’écran!
Mélanie
malheureusement je n’aime pas les fruits confits mais c’est sympa quand des copine passent pour le thé!
bravo pour le concours tu es arrivée à une tres belle place!
bonne journée!
sonic
Ton cake est superbe et félitations pour ta place de 4ème !
Bises
Monique
Amelie
Sublime ce cake, j’adore surtout quand j’ai de bons fruits confits, j’en ai encore quelqu’uns de la’an dernier faits maison.
Bises
melybelle
felicitation pour le concour.
ce cake est magnifique a essayer et a poster si tu permets ,biz
irisa
ce cake est encore plus beau et appétissant que les cakes anglais que j’achetais pour grignoter dans ma chambre d’étudiante
Bravo pour cette 4eme place !
Marie-Pierre
Félicitations pour le concours… C’est une très belle place !
Je note ta recette car j’adore les cakes anglais…
A bientôt…
Mama
Félicitations pour cette place, c’est super !
anna
félicitations pour le concours , et bravo pour ce cake superbe il fait bien le cacher pour y résister c’est comme le pain d’épice je n’y touche pas pendant plusieurs jours afin que les parfums et la texture soient au summum
bonne soirée
Patouillette
Féliciation pour le concour! Ton cake est vraiment superbe! Bonne semaine
Valérie
Les deux versions … me conviennent !!!
Partie pour le concours plurielles ?” cake sucré ou salé ”
Toutes mes félicitations pour le concours avec ce délicieux bavarois … 4 ème c’est un très bon score, chapeau
Bizes
Scarlet rose
Hummm j’adore les cake aux fruits confits! le tien à l’air terrible!!! Bravo pour le concours, bonne soirée bizzzz 😉
isa6916
Une pure merveille ce cake, j’adore!
Bises
isabelle
petitegentiane25
ça me rappelle le cake de ma maman …trop bon ! bravo pour ta 4ème place !
Sweet Faery
C’est un cake que je fuis d’ordinaire car je n’en connais que les versions du commerce, mais ta recette maison me tente bien !
Tiuscha
Cake généreux en fruits secs, j’adore ! Bravo pour ce splendide bavarois, très mérité !
evouchette
Félicitation pour le concours, c’est mérité. ce bavarois est un régal pour le yeux et probablement pour le palais.
chloe
Tres jolies photos
Silvia
J’adore le cake remplit de bons fruits, comme celui-ci.
Bisous.
La fourmi des Caraïbes
Moi qui ne suis pas très sucré, je dois avouer que je suis tentée !
Bonne nuit !
melanie
très joli ton cake et bien tentant!
Aromatic Elixir
Bravo pour ce cake tout en couleur et bravo pour ta 4 ème place ..
Biizzzz++
Océane
c’est magnifique
domi
miam, miam, on en mangerait
100%Gourmande
Bravo pour tes photos qui sont toujours magnifiques et très alléchantes !!!
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