Galette des rois pistache, cerises amarena

J’adore la galette à la frangipane et  chaque année, j’essaie d’innover un peu. Cette année, ce sera  pistache/cerises amarena (qui ont un délicieux petit goût d’amande).

Oui, je sais l’épiphanie, c’était le 6 janvier, mais je suis sûre que des tas de galettes seront encore dévorées aujourd’hui dimanche et d’autre part, cela me permet d’envoyer cette galette pour le petit jeu de 750 g qui stipule que les recettes de galettes doivent être publiées ce dimanche. 

Ingrédients : pâte feuilletée (maison ou toute prête, dans ce cas pur beurre), 100 g de beurre mou, 100 g de sucre, 100 g de poudre d’amande, 50 g de pâte pistache Demarle (90% de pistaches naturelles), 1 cuiller à soupe de fécule, 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure, quelques gouttes d’extrait d’amande amère, QS (quantité suffisante) cerises amarena

Dans un cul-de-poule, fouetter le beurre ramolli et le sucre. Ajouter la poudre d’amande, la pâte pistache, quelques gouttes d’extrait d’amande amère, la fécule, les oeufs légèrement battus.

Etaler ou dérouler les pâtes. Découper à la forme voulue. Humecter les bords avec de l’eau.

Avec une poche à douille, faire un serpentin afin de garnir le cercle de pâte jusqu’à 2 cm du bord. Disposer les cerises Amarena (pas trop car elles sont très très sucrées).

Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Souder les deux pâtes en pressant le tour avec les doigts. Avec un pinceau, badigeonner la surface avec un jaune d’oeuf légèrement battu avec de l’eau.

Avec la lame d’un couteau, incisez légèrement la pâte.

Enfourner à 180°C pendant une trentaine de minutes.

Taille familiale, taille duo, taille individuelle, il y en a pour toutes les circonstances.

63 Comments

  • janvier 10, 2010

    Valérie

    Une déclinaison intéressante, avec ce bon goût d’amande
    Belle idée de galette
    Bon dimanche, @ bientôt

  • janvier 10, 2010

    cannelle68540*

    superbe garniture pour une belle galette!

  • janvier 10, 2010

    solen

    Je suis pas fan des cerises mais par contre la pistache me tente bien !
    Bonne année 2010

  • janvier 10, 2010

    Nuage de Lait

    Que du bonheur!!
    elles sont superbes
    bon dimanche
    jojo

  • janvier 10, 2010

    ophelia_diaphane

    SUPERBE GALETTE !
    ET MAGNIFIQUE BLOG !

  • janvier 10, 2010

    koukie

    Je raffole des cerises amarena et j’aime beaucoup la pistache. Aussi, je ne vais pas manquer de réaliser cette délicieuse galette. Merci pour cette recette.

  • janvier 10, 2010

    babouchka

    Superbes. Bravo!!

  • janvier 10, 2010

    Val

    Elle me semble parfaite pour gagner un concours, hi! Bisous

  • janvier 10, 2010

    La fourmi des Caraïbes

    Superbe idée d’y ajouter les cerises, c’est original et certainement délicieux !

  • janvier 10, 2010

    nawel

    Superbe galette et ce mariage est un délice! Bonne chance pour le concours!
    Bon dimanche

  • janvier 10, 2010

    sonic

    Une belle association !!!! Impossible de trouver de la pâte feuilletée, tous les commerces sont dévalisés et ne sont plus réapprovisionnés à cause de la neige !! alors pas de galette aujourd’hui car pour ce qui est de faire la pâte moi même, je ne me sens pas à la hauteur !!
    Bises
    Monique

  • janvier 10, 2010

    Jessica

    Super les galettes gigognes ! Bon après midi, Jessica.

  • janvier 10, 2010

    Vanille

    Non seulement, je trouve ta pyramide de galettes très réussie, mais l’intérieur me plaît beaucoup.

  • janvier 10, 2010

    Amelie

    Bien jolies et toutes les tailles, de quoi ravir tout le monde. Cette année je n’en ai pas encore fait, trop près des fêtes pour nous qui sommes seulement quitte de tous ces repas un peu plus riches.
    Les garnitures sont superbes.
    Bon dimanche.

  • janvier 10, 2010

    Gourmandenise

    Hi, hi, hi, nous avons eu la même idée… j’ai fait, moi aussi, une galette à la pistache et cerises Amarena pour ma petite famille.
    Par contre, pour le concours, j’ai envoyé une sucrée/salée.
    Bises

  • janvier 10, 2010

    Scarlet rose

    Ta galette est vraiment superbe! En plus j’adore les cerises amarena, cela doit être délicieux associé à la pistache! Bonne fin de week-end bizzzz 😉

  • janvier 10, 2010

    nanoumiam

    Mais ou vas tu chercher ces idées!!!!??? elles sont trés belles….

  • janvier 10, 2010

    dolly

    je suis ebahie par ta technique. Tu en a fait ton métier?

  • janvier 10, 2010

    Mélanie

    Superbe galette et ta présentation est tres originale! je ne suis pas fan de la frangipane alors j’adopte la tienne!
    bon dimanche!

  • janvier 10, 2010

    mahassine

    moi je veux la petite pour gouter à tes superbes galettes
    bravo

  • janvier 10, 2010

    plume_d_argent

    Elle m’a l’air vraiment fabuleuse! Le mélange pistache/cerise doit être délicieux!
    superbe!!

  • janvier 10, 2010

    Chantal

    Régal pour les yeux, mais certainement pour les papilles aussi! j’adore ce duo de parfums…….

  • janvier 11, 2010

    tasteofbeirut

    Je trouve ta galette absolument irrésistible! J’aimerais l’acheter et la dévorer toute seule!
    Au fait, sur mon blog, j’ai des produits que j’ai ramené de mon dernier voyage au Liban et que j’offre par tirage de lotterie, si ça t’intéresse!

  • janvier 11, 2010

    ana

    humm, cette galette est à tomber!bravo!bises

  • janvier 11, 2010

    cath.woman

    J’ai déjà testé la galette pistche mais pas avec des cerises c’est une excellente idée et j’aime beaucoup la photo des galettes façon pièce montée.
    Je te souhaite une très bonne année 2010, une bonne santé et plein de bonheurs culinaires professionnels et amicaux. A bientôt j’espère.

  • janvier 11, 2010

    delices eyes

    Une belle galette très gourmande…
    Bonne journée

  • janvier 11, 2010

    kaouthar de tunis

    je decouvre le site!!! les photos sont a tomber !!!je reviendrai surement!!!

  • janvier 11, 2010

    Franléo

    Magnifiques! Aaah la pâte de pistache… Bon lundi!

  • janvier 11, 2010

    petitegentiane25

    elles sont magnifiques tes galettes , et quelle super idée que d’y mettre des cerises amarena!

  • janvier 11, 2010

    axoulle

    ca a vraiment l’aire très bon bravo!

  • janvier 11, 2010

    Samira

    Elles sont vraiment superbes et la recette trés originale!!

  • janvier 11, 2010

    PHILO

    Fort sympathique innovation ! Je salive

  • janvier 11, 2010

    Alaro

    Superbes !! Bravo !! ;-))

  • janvier 11, 2010

    Tiuscha

    Pistache/amarena, accord parfait et tes galettes sont toutes sublimes ! Gonflées, brillantes et joliment décorées !

  • janvier 11, 2010

    nadia

    Superbe!!!!!!! je reste bouche bée !bravo pour tout,
    nadia.

  • janvier 11, 2010

    Ika

    magnifique ! les dessins du dessus sont ravissants ! ça fait du bien de manger des cerises à cette époque ! je suis moi aussi pour innover un peu et revisiter les traditions !

  • janvier 12, 2010

    Sweet Faery

    Un mélange en rouge et vert qui doit être délicieux !

  • janvier 12, 2010

    mimi

    ohh tes galettes sont magnifiqueeee
    mille bravo et super farce
    bisous mimi

  • janvier 12, 2010

    Aromatic Elixir

    Magnifique ta recette et en plus très facile !!!
    l’idée des cerises est à retenir.. j’aime bien …. le trio de galettes est superbe…merci
    Bizzz+++

  • janvier 12, 2010

    fabienne

    pourquoi c’est pas la fête des rois tous les jhours???? Bon j’arrête avec ma gourmandise je n’en prendrai qu’un petit tout petit morceau … à condition que tu me réserve une assiette de ce boudin saumon/lotte que j’ai vu plus loi! oki???? BIzzzzz

  • janvier 12, 2010

    Solen

    Bonjour !
    Un prix t’attend sur mon blog
    Bonne fin d’après-midi

  • janvier 12, 2010

    Titia

    Elles sont superbes, et très tentantes !!!
    Je vous ais écris la semaine dernière sur le fait de devenir conseillère Demarle, avez vous reçu mon mail ?

  • janvier 12, 2010

    isapadawan

    rien à dire, elles sont trop belles tes galettes!!
    avec ces saveurs originales, un pur régal, bravo!!

  • janvier 13, 2010

    louiza

    elle sont magnifiques tes galettes des rois !!!! bravo bisous

  • janvier 13, 2010

    evouchette

    je fais souvent la version avec des poire , mais ta version avec des cerise doit être succulente , il faut que j’essaie de toute urgence .
    bises et bonne année.

  • janvier 13, 2010

    frederique

    excellente idée les cerises amarena !!

  • janvier 13, 2010

    sagweste

    hummm une pistache pour moi!!!!
    bisou
    sag

  • janvier 13, 2010

    AurelieW

    J’en ai aussi faite une à la pistache et à la cerise….un vrai délice

  • janvier 13, 2010

    chloe

    Magnifiques galettes

  • janvier 13, 2010

    malé

    Cette recette de galette revisitée me fait saliver…et les photos sont aussi superbes que ta galette ! J’en profite pour te souhaiter une excellente année 2010 ( et une bonne santé!). Bien sincèrement

Laisser un commentaire