Galette des rois pistache, cerises amarena

J’adore la galette à la frangipane et  chaque année, j’essaie d’innover un peu. Cette année, ce sera  pistache/cerises amarena (qui ont un délicieux petit goût d’amande).

Oui, je sais l’épiphanie, c’était le 6 janvier, mais je suis sûre que des tas de galettes seront encore dévorées aujourd’hui dimanche et d’autre part, cela me permet d’envoyer cette galette pour le petit jeu de 750 g qui stipule que les recettes de galettes doivent être publiées ce dimanche. 

Ingrédients : pâte feuilletée (maison ou toute prête, dans ce cas pur beurre), 100 g de beurre mou, 100 g de sucre, 100 g de poudre d’amande, 50 g de pâte pistache Demarle (90% de pistaches naturelles), 1 cuiller à soupe de fécule, 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure, quelques gouttes d’extrait d’amande amère, QS (quantité suffisante) cerises amarena

Dans un cul-de-poule, fouetter le beurre ramolli et le sucre. Ajouter la poudre d’amande, la pâte pistache, quelques gouttes d’extrait d’amande amère, la fécule, les oeufs légèrement battus.

Etaler ou dérouler les pâtes. Découper à la forme voulue. Humecter les bords avec de l’eau.

Avec une poche à douille, faire un serpentin afin de garnir le cercle de pâte jusqu’à 2 cm du bord. Disposer les cerises Amarena (pas trop car elles sont très très sucrées).

Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Souder les deux pâtes en pressant le tour avec les doigts. Avec un pinceau, badigeonner la surface avec un jaune d’oeuf légèrement battu avec de l’eau.

Avec la lame d’un couteau, incisez légèrement la pâte.

Enfourner à 180°C pendant une trentaine de minutes.

Taille familiale, taille duo, taille individuelle, il y en a pour toutes les circonstances.

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63 Comments

  • janvier 13, 2010

    Nathalie

    Tes galettes sont vraiment superbes ! Félicitations !

  • janvier 13, 2010

    Océane

    magnifique !!!!!
    comment fais tu pour dessiner les contours

  • janvier 13, 2010

    asmaa

    Elle est Magnifique

  • janvier 14, 2010

    Biscottine

    En version mini, j’adore!

  • janvier 14, 2010

    ann ju

    superbes tes galettes, une bien bonne idée les cerises amarena dans la galette. bise

  • janvier 15, 2010

    souad

    je vient de découvrir ton blog et je te dit bravo ton blog et magnifique

  • janvier 15, 2010

    Flo

    On dirait les galettes de la « famille ours » !!!
    Elles sont très appétissantes.

  • janvier 16, 2010

    provence

    J’adore! Merci

  • janvier 16, 2010

    Patouillette

    Quelle galette magnifique! Miamm! Bonne soirée Bizz

  • janvier 16, 2010

    PIERRE

    pistaches et cerises mariage gagnant bravo pour la galette !
    Pierre

  • janvier 19, 2010

    cajoline

    M A G N I F I Q U E!!!!

  • janvier 23, 2010

    domi

    Quels talent et maîtrise du super travail, et que dire de la présentation simple mais élégante, et ces photos!!!! Je sais par expérience que faire tenir trois galettes sans les abîmées, l’ une sur l’ autre c’est………pas du gâteau! Et cet appareil qui les garnies, avec ces cerises et pistaches un vrai poème, bisous et bonne fin de séjour. DOMI

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