Il règne encore dans l’air un parfum de fêtes et cette recette m’avait été demandée depuis longtemps.
Ingrédients (pour 12 coquilles) : 150 g de sucre, 50 g de glucose déshydraté Demarle, 50 g d’eau, 80 g d’amandes hachées
Mélanger le sucre et le glucose. Verser dans une casserole et ajouter l’eau. Porter à ébullition. Ajouter les amandes hachées. Redonner un bouillon et verser une cuiller à soupe du mélange dans les empreintes en veillant à bien répartir les amandes dans les empreintes coquilles Saint-Jacques Demarle.
Cuire à 160°C pendant une quinzaine de minutes. Dès la sortie du four, appuyer sur le croustillant pour que la nougatine épouse la forme de l’empreinte. Démouler après refroidissement.
Garnir avec des truffes (pour la recette des truffes, voir ICI).
Valérie
Quelle magnifique réalisation … avec ces mignonnes perles marron
Bonne journée
avalonia
Superbe idée de présentation, très originale et en été avec une boule de glace ? .. miam..
Val
Forcément, j’ai du glucose mais liquide 🙁
Belle recette, bisous
sonic
Quelle magnifique présentation !!!
Monique
Cosy
Tes recettes sont toutes plus appétissantes et jolies les unes que les autres. Ton blog est un régal pour les pupilles et les papilles frémissent à l’idée de se quelles vont goûter… Un mot : SUPERBE !
Mélanie
c’est vraiment magnifique! bravo! ils sont super ces moules en forme de coquillages et ton idée est génial j’adore la photo!
bonne journée!
PS : j’ai bien reçu l’avis de tn nouvelle article dans ma boite mail
elisabeth
vraiment très réussi,c’est un vrai plaisir des yeux.
dom & phil
superbe cette présentation et tes photos sont splendides
anna
que ces coquilles sont fines et belles, très joli écrin délic
anna
je disais avant que mon message ne me fuit des mains que ces coquilles étaient si délicates que je n’oserai y croquer dedans, joli écrin pour ces truffes , belle idée bravo!
bises
Gredine
Absolument magnifique : je me damnerais pour de la nougatine
Amelie
Ces coquilles sont magnifiques et font un écrin merveilleux aux truffes (mon péché mignon).
Ces moules sont vraiment super.
Bonne soirée
Sweet Faery
Oh, c’est mimi ! Magnifique ! Merci pour ton commentaire et à bientôt !
chilubru
geniale cette idée de présentation , merci pour le partage
Julie-Anne
Wahouoououu
Quelle technique…
Peut-on le faire avec des moules en silicone ou des moules en fer d’autres formes par exemple???
bigmumy
c’est vraiment beau !! j’ai un moule à coquillage que je dois tester
bonne nuit
babouchka
Digne d’un grand chef! Bravo!!!
delices eyes
Un pur délice que je m’empresse de noter.
Bonne journée
Maiwenn
Ca se passe de commentaires ! Le sphotos parlent d’elles-même !
gourmandelise
Très jolie cette coquille avec les truffes!
Ce doit etre délicieux!!
Elphi
Effectivement, ça a l’air de bien marcher le glucose déshydraté. Magnifiques coquilles. C’est l’avantage des moules Demarle, le rendu est impeccable.
Alaro
Superbes coquilles qui doivent être super délicieuses !! ;-)) bizz
saoussi
magnifique ces coquille et bravo pour ce travail merveilleux
aussi par quoi pourrais-je remplacer le glucose?
merci et au plaisir
patmamy
joli écrin bz patmamy
amal
c’est magnifique et bie gourmand!
bisous
3chatons
Encore une belle recette Demarle !! c’est sûrement très bon !!
Chantal
Très belles ces coquilles! Elles font toujours autant d’effet, même si on les connait déjà!Superbe présentation.
nanoumiam
Trés jolie, comme d’habitude!!
Océane
tout est dans la présentation, c’est magnifique
j’en profite pour te présenter mes meilleurs voeux
MaryAthenes
C’est tres impressionnant !
Pour Demarle, quand on pourra exercer de l’etranger : avec grand plaisir !
Bises d’Athenes
kaouthar de tunis
si il y a une chose dont je ne peux malheureusement pas rester de marbre c’est la “nougating” comme l’appelle mon bout de chou, je l’adore en effet la nougatine, et ce que t’as fait avec , c ‘est un vrai bonheur pour les pupilles et les papilles….et t’es une vraie perle!!! ZOLIE!!! je sais 😉
caneylle
Que c’est beau
chloe
C’est tout simplement magnifique
prici
Très très jolis! Et sûrement délicieux! en plus j’aodre les truffes et la nougatine…
stef de fla
Magnifique! J’ai rien d’autre à dire
Perlininie
Je viens de lire tes derniers messages jusqu’à celui ci… d’un trait!!! (bah, j’avais plus de nouvelles? mon flux rss ne m’avait pas indiqué tes derniers billets!?!)
Comme d’hab, je suis comblée, quel travail, quel talent!!! Bravo à toi encore une fois pour tes recettes réalisées ici, pour ton 4ème prix, pour ce joli cake qui m’a fait regretter d’avoir passé l’heure du thé… et encore là avec tes coquilles nougatine truffées! Au fait, avais tu fait la nougatine coco, qui est avec la recette demarle? Apparement non?… si c’est le cas tu as bien fait car perso je n’avais pas trouvé çà sensas du tout!
recettes sucrées | Cuisine plurielle
[…] coquilles en nougatine et truffes au chocolat […]
Concours Gagnez du Champagne, c’est terminé et nouveau site gourmand de vente en lignes | Cuisine plurielle
[…] glucose déshydraté pour votre nougatine et vos pâtes de fruits, de la vanille Bourbon de Madagascar, du praliné, etc.. autant de produits […]