Mousseline de lotte au saumon et basilic

Une recette de poisson légère, lègère.. après les fêtes, c’est d’actualité

Ingrédients (2/3 personnes) : 200 g de lotte, 200 g de crème fraîche liquide entière, 4 blancs d’oeuf, sel, poivre, pavé de saumon sans arête, larges feuilles de basilic, compotée de tomates/oignons.

Mixer la lotte avec la crème et les blancs d’oeufs. Saler, poivrer.

Sur un film étirable, étaler une couche de mousse de lotte, puis étaler les feuilles de basilic. Poser au centre un pavé de saumon. Refermer les feuilles de basilic autour du saumon.

Etaler de la mousse de lotte tout autour du rouleau de saumon.

Former un boudin très serré.

Cuire à la vapeur une quinzaine de minutes (mais à surveiller).

66 Comments

  • janvier 8, 2010

    Palaisdeslys

    Ohh quelle tentation cette mousseline de lotte!!! CA me laisse rêveuse! Je te souhaite une très bonne et heureuse année 2010 avec la réalisation de tes voeux les plus chers!

  • janvier 8, 2010

    Jessica

    Clicou du vendredi $$$. Bonne soirée, Jessica.

  • janvier 9, 2010

    @udrey...

    ça me donne terriblement envie d’essayer, en plus ça me semble léger… ce que je recherche en ce moment !
    bises

  • janvier 14, 2010

    irisa

    J’aime vraiment beaucoup cette recette légère , abordable et très bien finie !
    Je te souhaite une bonne année 2010 !
    Je vois que ton blog est toujours aussi  » appétissant »

  • […] mousseline de lotte au saumon et basilic (cuisson vapeur) […]

  • février 12, 2010

    rêves de tables

    C’est tjs un enchantement pour mes papilles de découvrir vos créations culinaires. Merci pour cette délicieuse pause et continuez à nous régaler de la sorte.

  • mars 9, 2010

    domi

    Ah! Le talent et pis c’ est tout…….. DOMI

  • juin 9, 2010

    Nathalie

    Je cherchais une recette pour mon entrée de dimanche et je crois que je l’ai trouvée !!! C’est très appétissant ! J’ai juste une question : Puis-je remplacer la lotte par un autre poisson ?Merci d’avance de ta réponse !

  • juin 15, 2010

    gourmandsavecleila

    Parfait!! C’est beau et sain. Merci, je l’essaye. Leila.

  • août 23, 2010

    cecilou

    ta recette semble être délicieuse pour moi qui suis fana de poisson !!

  • août 24, 2010

    hakima

    Bonsoir,
    comme ton plat est réussit et bien présenté! bravo!
    je raffole du poisson, je ne manquerai pas d’essayer ta recette…
    Hakima

  • novembre 22, 2010

    René

    Bonjour,
    Je suis un visiteur assidu des blogs culinaires et du vôtre en particulier. En recherchant des recettes de fêtes sur le web, j’ai trouvé un superbe site de Noël qui présente, bien sûr, des recettes de Noël mais aussi le Père Noël. J’ai pensé vous le faire découvrir pour émerveiller tous les enfants de votre entourage car Noël approche à grands pas… Voici l’adresse : http://chez.le.pere.noel.free.fr/
    Amicalement.
    René

  • novembre 28, 2010

    S Lloyd

    Je pense que la lotte gagne à etre d’avantage utilisé en cuisine. Ca sera ma 1ere utilisation de mousseline de lotte et suis déjà impatient à apprécier le résultat

  • janvier 5, 2011

    Houda

    Huuuuuum, ça devrait être bien bon

  • janvier 7, 2011

    Mijo

    ça me semble bien savoureux.

  • mars 22, 2016

    marie

    Très envie d’essayer cette super recette ! Pourrait-on éventuellement remplacer la lotte par du cabillaud. d’avance merci.

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