Cuisine plurielle

Avec l’hiver qui arrive, les tea times vont se multiplier avec leurs cortèges de douceurs. Pour ma part (liste non exhaustive) : tarte au citron, fruit cake (recette à venir), scones et tarte aux noix. C’est justement la saison des noix, donc pourquoi sans priver..

Mes souvenirs de tarte aux noix remontent à l’enfance. J’adorais croquer dans la pâte, qui, en s’effritant, laisser littéralement dégouliner le caramel. En général, j’en mettais un peu partout.   

Cette madeleine symbolique va me permettre d’envoyer une photo pour le concours de photo culinaire organisé par Isabelle, Dorian et Pascale. Cela fait longtemps que je n’ai pas participé à quelque chose, et bien voilà une occasion.

(Les résultats sont tombés: ma photo est arrivée 2ème sur une quarantaine.. pas si mal finalement, merci au jury..et à celles et ceux qui ont laissé de gentils commentaires) 

Ingrédients pour la pâte sucrée (Pierre Hermé) : 140 g de beurre à température ambiante, 75 g de sucre glace, 25 g de poudre d’amandes, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 250 g de farine

Dans la cuve du robot, mélanger à la feuille le beurre et le sucre glace à vitesse minimum jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’oeuf et la poudre d’amande puis la farine en 3 fois. Continuer à vitesse minimum sans trop travailler la pâte. Etaler la pâte entre deux films étirables et réserver au frais au moins 2 heures. Foncer les cercles à tarte. Faire cuire à blanc. Inutile de mettre des haricots etc.. cela fonctionne très bien sans rien. 

Ingrédients pour la garniture : cerneaux de noix, sucre en poudre, crème fraîche

Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre. Quand il est blond, ajouter la crème fraîche et mélanger. Ajouter les cerneaux de noix et bien mélanger pour que les cerneaux soient bien enrobés de caramel.

Verser sur les fonds de tartelettes. Et croquez…!

Actualités diverses

Du côté de chez Tifenn (Se nourrir de la tête aux pieds) : du nouveau avec un concept de photos tirées sur bâche… idéal pour la cuisine, la salle de bains etc…ces photos sont regroupées en quatre séries pour l’instant (Marine, Accastillage, Nature et Montages) et se font en 3 formats : 60 x 45cm,  80 X 60 cm, 100 x 75 cm. 

Du côté de chez Anne (Panier de saison) : des formations amuse-bouches en décembre ( quelques exemples de recettes : rattes aux harengs doux, pâtes aux artichauts et à la truffe, boudin blanc aux châtaignes, foie gras en crumble, crevettes aux agrumes, bonbons de prosciutto, jambonneau à l’ail doux). Cela se passera dans le 16ème arrondissement de Paris les mardi 8, 15 et 17 décembre à 20h30. Tél  01 45 20 55 72

Du côté du Grand Fooding (copier-coller du communiqué) :  Comme chaque année, à l’occasion de la Semaine du Fooding, le Bureau du Fooding reçoit du lundi au vendredi ses meilleurs amis en son clandé… Cette fois, dans un appartement et quatre chambres d’hôtel un peu passées, rue Saint Dominique… A partir de 20h, le jumeau d’Hervé vous demandera le mot de passe. Et jusqu’à minuit, un savant mixologiste vous concoctera des cocktails à base de cognac (Side Car, Summit…), Jean-François Piège des tapas stupéfiants, et Sébastien Vidal (TSF Jazz) une bande son années 30, comme au bon vieux temps de la prohibition. Jusqu’au vendredi 4 décembre, de 20h à minuit

Du côté de Regioneo : un concours 100% gourmand spécial bloggeurs pour gagner des produits en direct des producteurs : 20 litres de bière à partager entre amis, un assortiment d’huiles et vinaigres "rares" pour assaisonner toutes vos préparations, 10 kilos de viande de génisse pour ravir toute la famille, un tour de France du vin pour découvrir de nouvelles saveurs. Jusqu’au 6 décembre minuit.

Du côté de l’Atelier des Sens (copier-coller du communiqué) : Pour Noël, L’Atelier des Sens lance une série limitée de bons cadeaux dessinés par l’illustratrice Margaux Motin. Un bon pour un cours de cuisine à glisser sous le sapin à Noël est une promesse de bonnes recettes, de nouvelles techniques de chefs et de moments conviviaux pour leurs heureux bénéficiaires. Validité 1 an.