Pain d'épices à l'orange cf Christophe Felder

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Une douceur moelleuse et épicée à souhait à déguster avec un thé brûlant. Il me restait un peu de marmelade d’oranges que j’ai mixé pour l’occasion. Une confiture d’orange peut faire l’affaire aussi.

Ingrédients pour les oranges confites (à préparer la veille si possible)  : 1 orange, 250 ml d’eau, 125 g de sucre

Couper des tranches d’orange.

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Les faire blanchir dans de l’eau bouillante. Egoutter.

Faire chauffer l’eau et le sucre et laisser confire les tranches d’orange.

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Egoutter et laisser sécher à l’air libre.

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Ingrédients pour le pain d’épices (base Christophe Felder): 200 g de marmelade d’oranges mixée, 90 g de lait, 1 cuiller à café rase de sel fin, 2 à 3 étoiles de badiane, 2 cuillers à café  de cannelle en poudre, 80 g de beurre mou, 1 cuiller à café d’un mélange d’épices (à base de cannelle, cardamome, gingembre, clous de girofle), 175 g de farine, 25 g de fécule de maïs, 2 oeufs, 1 paquet de levure chimique, 275 g miel d’acacia

Préchauffer le four à 170°C.

Faire bouillir le lait avec la badiane et laisser infuser pendant 10 min. Enlever la badiane.
Faire tiédir le miel.

Mélanger au fouet la farine, la fécule, la levure, la cannelle et le mélange d’épices. Ajouter le miel tiédi et la marmelade, mélanger. Ajouter les oeufs battus, le lait, le sel et le beurre. Mélanger. Verser la préparation dans les petits moules à cake Demarle.  Laisser cuire 1 h environ.

Démouler et décorer avec les tranches d’orange.

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45 Comments

  • décembre 21, 2009

    chantal

    Magnifique pain d’épices!
    j’ai bien envie d’essayer, surtout à l’orange confite…..Merci!

  • décembre 21, 2009

    Silvia

    Il est vraiment magnifique ce pain d’épices.

  • décembre 21, 2009

    mouni

    jadore les oranges confites un vrai bonheur!

  • décembre 21, 2009

    linotte

    question

    qu’entendez vous par « marmelade d’oranges mixées  » ?
    est ce de la confiture ?
    je cale sur le problème avant d’essayer cette recette super appétisante !

  • décembre 21, 2009

    sonic

    Voilà un pain d’épices très original et qui a l’air délicieux !
    Monique

  • décembre 21, 2009

    Val

    Celui-là, je l’aime particulièrement, alors si la recette est de Felder, hi!!!! Merci et joyeuses fêtes

  • décembre 21, 2009

    oum mouncifrayan

    excellente recette, excellent résultat et excellentes photos, grand bravooo

  • décembre 21, 2009

    Missfa

    Tiens moi aussi je suis dans une recette de C. Felder … quel cuisinier!!

  • décembre 21, 2009

    ophelia_diaphane

    TRES RAFFINE

    CE PAIN D’EPICE AINSI QUE CE MAGNIFIQUE BLOG !
    JE VOUS SOUHAITE UN HEUREUX NOEL PLEIN DE LUMIERES ET DE JOIES !!!

  • décembre 21, 2009

    melanie

    ohlala,il est superbe,j’adore!

  • décembre 21, 2009

    Aromatic Elixir

    Un parfait mélange et une superbe association pour ce mini cake à déguster avec le thé… très juste …
    Joyeuses Fêtes à toi et merci pour tes passages chez moi A++

  • décembre 21, 2009

    Choco_lemon

    Je connaissais déjà la recette qui doit être excellente vu que je la retrouve sur le blog.

  • décembre 21, 2009

    marie

    il doit être délicieux et agréablement bien parfumé!

  • décembre 21, 2009

    perlininie

    Joyeux Noël aux parfums épicés!
    merci pour tes explications au sujet des oranges confites…

  • décembre 21, 2009

    Eva

    Jolie recette !
    Bisous

  • décembre 21, 2009

    Tatieva

    Délice….

    Oh, je ne savais pas combien c’est si facile de confire des fruits !
    Petit pain d’épices qui me semble rudement bon et délicieux à accompagner d’un bon thé brûlant à la bergamote…

  • décembre 21, 2009

    clecha

    celà paraît être une très bonne recette. je vais m’empresser de l’essayer après les fêtes.je vous en redonnerai des nouvelles. Bon noël à toutes et à tous.

  • décembre 21, 2009

    petitegentiane25

    ces tranches d’oranges confites me font saliver! avec le pain d’épice ça doit être un vrai feu d’artifice.

  • décembre 21, 2009

    axoulle

    hum que ce pain depice a l’aire bon

  • décembre 21, 2009

    sandra

    comment ne pas craquer devant cette douceur!!!

  • décembre 21, 2009

    Jessica

    Superbe la photo ! Bonne soirée, Jessica.

  • décembre 21, 2009

    dom & phil

    SUPER PHOTO et que ton pain d’épice à l’air succulent. Bonne soirée Dom

  • décembre 21, 2009

    Chocobéa

    Il est super ce pain d’épices, avec la marmelade d’oranges, ce doit être vraiment un délice !
    Joyeuses fêtes !
    Bisous

  • décembre 22, 2009

    Biscottine

    Il doit être extra! Bonnes fêtes.

  • décembre 22, 2009

    anna

    pain d’épice à la marmelade j’ai bien envie d’essayer, il est très gourmand
    je note la recette.
    merci
    joyeux Noël

  • décembre 22, 2009

    laurence

    Pain d’épices et oranges confites en plus, c’est vraiment Noël!!!

  • décembre 22, 2009

    disonmangequoi

    Pour avoir déjà testé cette recette, je peux dire qu’elle est géniale !!! bonnes fêtes, biz

  • décembre 22, 2009

    mamie caillou

    ce pain d’épice me semble parfait et j’ai justement fait confire des oranges !

  • décembre 22, 2009

    elphi

    Magifique pain d’épices. Je rejoins les éloges précédentes. Ca me donne des idées…

  • décembre 22, 2009

    ansophil

    humm! moi qui suis très fan de marmelade ..je dis oui tout de suite…il est beau et en plus il sent bon ( si si !! je le sens d’ici!!))

  • décembre 22, 2009

    babychocolate

    il est superbe bravo et tres tres appetissant bonne degustation de cette petite merveille

  • décembre 23, 2009

    Nuage de Lait

    Il doit ^tre bien parfumé…..
    bises
    bon Noel
    jojo

  • décembre 23, 2009

    fimère

    excellent ce pain d’épice j’en prends note
    à bientôt

  • décembre 23, 2009

    Tiuscha

    Il a du succès apparemment ce pain d’épices, faut dire, c’est mon genre avec la marmelade d’orange !
    Je te souhaite au passage de très belles fêtes de Noël !

  • décembre 24, 2009

    amour de cuisine

    encore une fois une merveille chez toi, j’aime beaucoup, bisous

  • décembre 25, 2009

    silvia

    JOYEUX NOËL !!!
    Bisous.

  • décembre 25, 2009

    Cerise violette

    Vous êtes à l’honneur sur l’accueil de Canalblog et c’est bien mérité !

    Merci pour les recettes .
    Joyeux Noël !

  • décembre 25, 2009

    sucre en poudre

    Bonsoir!

    super beau et idéal pour les fêtes!
    iza:)

  • décembre 25, 2009

    bakrim76

    Appétissante !!!! Félicitation pour l’honneur sur canalblog.
    Karim

  • décembre 25, 2009

    asmaa

    ça doit être excellent

  • décembre 26, 2009

    pierre

    Bonjour Dominique j’adore la pannetone !
    Bonnes fêtes à toi et tous les tiens !
    Pierre

  • décembre 26, 2009

    ratiba

    merci pour le partage j’adore bisous

  • décembre 27, 2009

    linda

    sublime!!!

  • décembre 28, 2009

    Des Lys d'Or

    des photos magnifiques pour un pain d’epices qui a l’air délicieux!bravo
    A bientot

  • janvier 1, 2010

    Catherine

    très appétissant !
    meilleurs voeux
    bisous

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