Il me restait de la poudre de biscuits de Reims aimablement envoyée par la maison Fossier.
J’avais aussi envie d’essayer la purée de griottes que je venais de trouver. D’où ce cheese cake aux couleurs pastels.
Ingrédients : 200 g de poudre de biscuits de Reims, 70 g de beurre fondu, 200 g de fromage blanc, 200 g de mascarpone, 400 g de chocolat blanc, 200 g de crème fraîche liquide entière, 4 oeufs, QS purée de griottes sucrée à 10%.
Tapisser le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé.
Mélanger la poudre de biscuits avec le beurre fondu et tasser sur le fond du moule. Mettre au froid.
Dans un cul-de-poule, fouetter le mascarpone et le fromage blanc pour les rendre onctueux.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et ajouter la crème fraîche.
Dans le cul-de-poule contenant les fromages, casser les oeufs un par un et mélanger. Ajouter la préparation chocolat blanc/crème. Mélanger.
Verser un peu de préparation dans le moule puis verser de la purée de griottes de façon aléatoire.
Continuer de verser la préparation puis la purée en faisant des dessins.
Enfourner 50 mn à 160°C.
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