Chez Angelina, "vernissage" de la nouvelle collection de pâtisserie

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Il est rare que je puisse honorer les invitations reçues pour des évènements culinaires se déroulant à droite et à gauche, souvent à Paris d’ailleurs.

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Mais pour une fois, j’étais sur place et j’ai pu me rendre à la présentation de la bûche de Noël

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imaginée par le styliste Alex Mabille et le chef pâtissier Sébastien Bauer.

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Ce dernier est depuis 3 ans le chef du célèbre salon de thé Angelina, rue de Rivoli, une véritable institution…très fréquentée par les touristes et…. les autres….

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J’étais à Paris surtout pour la FIAC et les diverses manifestations artistiques qui se déroulent au même moment mais cette soirée n’avait rien à envier à un vernissage habituel..

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si ce n’est peut-être le nombre impressionnant de jeunes japonaises, la musique très sympa avec des DJ en costume belle-époque et la qualité des amuse-bouche proposés : une kyrielle de mini-gâteaux et entremets.

L’ancienne maison Rumperlmayer, devenue  Angelina, est installée dans un immeuble aux décors classés

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Pour la circonstance, les salles avaient été vidées des tables et chaises qui étaient encore en place dans l’après-midi pour faire la part belle à LA collection, c’est exactement le mot qui figurait sur l’invitation.

Et effectivement, les "oeuvres" – pièces uniques pour l’occasion – étaient présentées sur des socles

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alors que des "repro/estampes" miniatures, (pour employer le vocabulaire propre au monde de l’art) étaient placées sur des plateaux pour être dégustées par les convives.

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Toutes les pâtisseries étaient présentées en format mini, y compris cette fabuleuse bûche (le plus beau souvenir gustatif de la soirée) avec confit de yuzu, parfait au marron, ganache, croustillant etc.. tellement de composants qu’on ne peut tous les citer.

Je lance un S.O.S : qui peut me dire où se procurer du yuzu frais ou de la pulpe de yuzu?  Je suis allée sans succès dans les épiceries japonaises du côté de l’Opéra.

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De belles découvertes aussi du côté des macarons

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avec des parfums surprenants : vin rouge aux épices (à tomber..), huile d’argan/pignons, thé vert/noix de coco, irish coffee et j’en oublie…

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Il y avait aussi de subtils éclairs, très aériens en bouche (Sébastien Bauer m’expliquait qu’il avait considérablement allégé le glaçage)

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des tartelettes citron

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des bouchées meringuées à la griotte,  fondantes à souhait…

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Dans un coin de la salle, une robe en chocolat… 

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Un grand merci à Carine qui m’a permis de passer une délicieuse soirée dans tous les sens du terme.

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25 Comments

  • décembre 8, 2009

    babychocolate

    superbe reportages photos merci j’aurais adoré pouvoir en profiter aussi et connaitre toutes ses merveilles

  • décembre 8, 2009

    chafin

    tout d’un coup j’ai rajeuni de tuite ans ;o)
    je me suis retrouvé chez Angélina du temps où j’y allais avec mes parents presque tous les dimanches
    y déguster le Mont Blanc accompagné d’une viennoiserie ou deux….

  • décembre 8, 2009

    EmilieRD

    Toutes ces patisseries sont sublimes!
    UN endroit à découvrir!

  • décembre 8, 2009

    icca

    magnifique

    j adorerais participer a ce genre de chose!!! mon appareil photos à la main gauche et un macarons a la main droite… lol

  • décembre 8, 2009

    petitegentiane25

    ça donne envie d’y aller , les photos nous mettent l’eau à la bouche …tu as de la chance d’y avoir participé en plus le cadre à l’air somptueux!

  • décembre 8, 2009

    shalimar

    veinarde, tu as de bien belles entrées!!!

  • décembre 8, 2009

    Foodista

    Quelle chance ! Cela me rappelle quelques effluves de chocolat chaud !!!

  • décembre 8, 2009

    laurence

    Que de merveilles, tout ça est trop beau pour le manger !

  • décembre 8, 2009

    emi

    tu m’as fait rêver là..
    bon pour le yuzu, je n’ai pas de réponse …en tout cas à lyon , il reste introuvable . je vais finir par m’acheter un arbre à yuzu…

  • décembre 9, 2009

    perlininie

    … j’agonise là… trop de souffrance derrière mon écran… à saliver sans pouvoir toucher, sentir, goûter… j’me sens si seule… (le ventre creux)… trop injuste la vie… pourquoi tant de belles photos???!!! (HIHIHI!!!)

  • décembre 9, 2009

    virginie

    comment résister devant tous ces desserts !!!!!
    la buche est majestueuse, simple mais superbe et sophistiquée !!!

  • décembre 9, 2009

    DUPREZ

    appro de yuzu

    appro sur le site nishikidori-market.com

  • décembre 9, 2009

    talonshautscacao

    ohhh quelle chance tu as eu, je suis une adepte en hiver de ce salon de thé. Et j’ai toujours un sac de chocolat angelina à la maison pour en faire.
    Leurs pâtisseries c’est vrai sont belles appétissantes surtout délicieuses. Bonne journée

  • décembre 9, 2009

    Cocotte

    Il y a aussi satsuki.fr

  • décembre 9, 2009

    Choco_lemon

    La bûcher est vraiment magnifique!!

  • décembre 9, 2009

    tasteofbeirut

    Je connais bien Angelina; je n’y allais plus parce que c’était devenu trop touristique mais le chef est un véritable artiste! La collection de patisseries est magnifique (tant pis si l’idée est venue de chez Pierre Hermé) mais j’aimerais surtout des recettes! y a-t-il un bouquin de recettes de ce chef par hasard? ou garde-t-il ses secrets?
    le yuzu. connait pas!

  • décembre 10, 2009

    Scrapisti

    Oh la la. Tout est beau: le cadre, les mignardises, la buche ! Un vrai festival pour les yeux et le palais.

  • décembre 10, 2009

    Odile

    Où trouver du yuzu

    Bonsoir,

    J’ai vu du jus de yuzu en bouteille à la Grande Epicerie de Paris. 25 ou 33 cl pour une quinzaine d’euros. Et voilà!

    Bonne soirée,

    Odile

  • décembre 11, 2009

    chrisshaked

    whaou la chance! quelle beauté! enfin nous on se régale des yeux ^^ en tout cas belles photos!

  • décembre 11, 2009

    maclarelisa

    des magnifques photos à défaut de pouvoir y goûter, merci pour ce partage gourmand
    pour le yuzu, notre amie Lavande (ligne & Papilles) en propose sur sa boutique cookshop
    bonnes fêtes de fin d’année ISA

  • décembre 11, 2009

    Babeth59

    et tu as goûté à tout?…..

  • décembre 12, 2009

    Flo

    Toujours en vadrouille pour de bonnes choses, tu as du te régaler…

  • décembre 13, 2009

    marie

    nihobashi market pour le yuzu quand à Angelina c’est devenu mieux depuis que ce chef a repris la maison. je vais toujours à celui de la porte maillot car il y a moins de monde qu’avenue de rivoli.

  • décembre 14, 2009

    Nadège

    Depuis le temps que l’on me parle d’angelina…. à tester de toute urgence!
    merci pour le reportage

  • février 5, 2010

    alegria

    Du pur plaisir pour les yeux en attendant de les gouter peut-être un jour en vrai.
    bonne journée

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